紫苏：不仅仅是调味料的神奇植物 _生活知道

紫苏：不仅仅是调味料的神奇植物
紫苏，这一生活中无处不在的调味品，自笔者记忆之初，便常在家人的烹饪中扮演着去腥的重要角色。尤其在品尝鱼类或田螺时，紫苏的身影总是不可或缺。在农村地区，紫苏更是随处可见，农民朋友乐于将其种植在屋前屋后，随取随用，极为便利。
紫苏得名于其独特的紫色叶片，随着时间的流逝，人们逐渐认识到这种植物的多种称谓，如紫舒、赤苏、白苏、桂荏、香苏等。作为一种一年生的直立草本植物，紫苏属于唇形科紫苏属，其茎杆直立，呈绿色或紫色，四棱形，中间有槽，并覆以细密绒毛。叶片或绿或紫，呈阔卵形或圆形，散发出一股令人愉悦的辛香味，这独特的香气也使其免受虫子的侵扰。
紫苏的花期较晚，通常在秋季，约两个月后，紫色的籽粒便会成熟。此时，农民朋友会将紫苏连根拔起，晒干后以木棍轻敲，取出灰褐色的近球形籽粒以备后用。明朝《救荒本草》中对紫苏的描述生动形象：“紫苏（桂荏）今处处有之苗，高二尺许，茎方叶似苏子。叶微小，茎叶背面皆紫色，而气甚香。开粉红花，结小蒴，其子状如黍颗” 。如今，紫苏在亚洲多个国家均有分布，在中国更是遍及各?。?常见于房前屋后或路旁。
然而，紫苏的价值远不止于此。它主要具有三大功效，价值非凡，农民朋友务必了解。首先，紫苏不仅是一种常用调味料，也是一种优质的野菜。在日常生活中，它常被用于去除腥味，如炒泥鳅、嗦螺、黄鳝、鱼等。实际上，紫苏可直接炒食，明代《救荒本草》便有记载：“紫苏采叶煠食煮饮亦可，子研汁煮粥食之，皆好，叶可生食，与鱼作羮味佳” 。其次，紫苏全草皆可入药，药用价值极高。在《本草汇言》中，紫苏被认为具有解表散寒、行气宽中、安胎的功效。在民间，懂得紫苏价值的老人会在秋冬季节采摘其根部用于泡脚，以达到驱寒通络的效果。最后，紫苏的嫩叶及其成熟的种子（紫苏子）晒干后可用来泡茶或泡水饮用，其所含的挥发油具有抗病毒的作用。秋冬季节，遇到流感的农民朋友们会取出家中备用的紫苏叶或紫苏子泡水饮用。
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