芥末、辣根酱、山葵酱是同种东西吗？ _芥末

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芥末、辣根酱、山葵酱是同种东西吗？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
大家平时如果去高端一点的日料店用餐，让服务员上些芥末，服务员可能会告知你，这里没有芥末，只有山葵酱，然后会端出来一碟类似绿芥末的调料。有些地方，还会直接标出来芥末、辣根酱、山葵酱之类的字眼。

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由此又引出了一个问题：
芥末、辣根酱、山葵酱是同种东西吗？
芥末，我们前面已经具体说过了，其实最正宗的“芥末”，就是源自我国的黄芥末，是由芥菜种子得到的。辣根，又叫山萝卜，原产自欧洲东部和土耳其，也是辣根酱（绿芥末）的主要原料。而用山葵做出来的山葵酱，跟绿芥末非常类似，因此很多人误把它当做绿芥末。
其实，山葵酱跟绿芥末是两回事，它在日语里有个专属的名字，叫“wasabi” 。虽然说外观一样呈绿色，但是山葵酱的口感要比辣根酱（绿芥末）更柔和、更细腻，味道没有那么冲，也没有很大的后劲，而是回味香甜、清新。
可以说，山葵酱的口感要比辣根酱（绿芥末）好很多。但是由于对环境的要求较高，生长周期较长等原因，山葵的产量非常少，不像辣根那么好赡养，因此它的价格要比辣根贵很多。这也是为何我们在比较高端的日料店才能看到山葵酱的原因。像一般的料理店，多以辣根酱（绿芥末）来代替山葵酱。
由上可知，芥末、辣根酱、山葵酱是3种完全不同的东西。最正宗的芥末，实际上是用芥菜种子做的黄芥末，名字里也相呼应带了个“芥”字，这也是芥末名字的由来；而辣根酱是用辣根加工制成的，我们习惯上称其为绿芥末；山葵酱则源自山葵，由于价格较高，因此出现频率也要低一些。
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