低芥酸油和一般菜子油，有啥区别？ _含量

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于低芥酸油和一般菜子油，有啥区别？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
在了解了芥酸潜伏的危害后，下面再和大家说说低芥酸菜子油和一般菜子油的区别，主要有下面4点：
1、油料选用不同

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一般菜子油在榨油过程当中，选用的是普通油茶籽，这类油菜子中含有较高的芥酸。而低芥酸菜子油选用的，则是一种由基因工程生产出来的、芥酸含量较低的特种品种油菜子。
2、外观色泽不同
一般菜子油的外观色泽显现深黄色到褐色之间，色彩比较深，低芥酸菜子油的外观色泽显现浅黄色，色彩相对要浅一些。虽然说菜子油本身色泽就很深，但是一般菜子油和低芥酸菜子油在外观色彩深浅上，还是能看出很明显的不同的。
3、口感风味不同
芥酸含量较高的食用油，会有比较明显的涩味，换句话说，很像“吃草”的味道。低芥酸菜子油中芥酸含量较低，因此尝起来不会有什么涩味。但是反过来讲，芥酸含量越高，菜子油的香味成份会更浓郁，因此一般菜子油闻起来要更香一些。
4、营养价值不同
根据国家相关标准规定，芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜子油，即为低芥酸菜子油。
因此和一般菜子油相比，低芥酸菜子油中的芥酸含量要低很多。另外，低芥酸菜子油中的脂肪酸含量更均衡，油酸和亚油酸含量要高于一般菜子油，并且含有丰富的酚类物资和甾醇、维生素E等营养物资。
从营养角度来讲，低芥酸菜子油要比一般菜子油高很多。
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