口感和合适做法不同 _前腿

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于口感和合适做法不同这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【口感和合适做法不同】前腿肉：由于肥瘦相间的原因，也常常被称为“夹心肉” 。相对来讲，猪前腿的运动量比较大，因此肉质富有弹性，质地细嫩，吃起来口感比较香；

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后腿肉：猪后腿的作用主要是支撑猪身体的重量，因此体积看上去比较大。这块的精瘦肉比较多，但是由于平时运动量少，所以肉质纤维粗大，口感比较柴，吃起来就没有前腿肉香。
前腿肉和后腿肉合适的做法也不同。平常炒菜、做肉馅，最好选用肉质细腻的前腿肉；如果是卤肉、炖汤，就用肉质粗糙的后腿肉。像我们平时吃的酱肘子，都是用后腿肉做的；做盐水火腿、肉丸子、猪肉脯，也多用后腿肉。
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