本文介绍了三道美味汤菜的制作方法，分别是山药板栗鸡汤、玉米排骨汤和芦笋炒虾仁 。
问题一：山药板栗鸡汤的做法步骤是什么？
答案一：山药板栗鸡汤的做法步骤如下：
- 将鸡肉剁成小块，清洗干净后放入冷水中焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分 ， 放入炖锅中 。
- 去壳的板栗和红枣一起清洗干净，放入炖锅中，加入一块姜片和适量的清水 。
- 中小火炖煮一个小时后，将山药去皮、清洗干净，切成小块放入炖锅中继续炖煮 。
- 再炖一个小时后，撒入枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮三分钟，即可出锅开吃 。
答案二：玉米排骨汤的制作步骤如下：
- 准备食材：鲜玉米去壳，切成段状或小段 。猪排骨可以提前焯水，去除血水和杂质 。
- 热锅热油：在大锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片，煮出香味 。可选加入料酒提味 。
- 炖煮排骨：加入猪排骨，翻煮几分钟 ， 直到排骨表面变色，提高汤的清澈度 。
- 加水炖煮：加入足够的水，大约6杯，将火收至中小火 ， 炖煮约30分钟 。如有汤浮沫 ， 可用漏网捞去 。
- 加入玉米：加入切好的玉米块，继续炖煮20-30分钟，直到玉米变软糯，猪排骨熟透 。
- 调味：在汤中加入适量的盐，根据口味调整 。也可加入胡椒粉或其他调味料 。
- 加入葱段：最后几分钟，加入葱段 ， 煮至葱香味散发 。
- 享用：将热腾腾的玉米排骨汤盛入碗中，即可享用 。
【三道美味汤菜的制作方法】答案三：芦笋炒虾仁的制作步骤如下：
- 清洗虾仁：将适量的鲜虾清洗干净，剥掉虾壳，然后在虾的背部开上一刀 ， 放入碗中加少许食盐、胡椒粉和料酒 ， 抓拌均匀腌制10分钟备用 。
- 准备芦笋：刮掉芦笋根部的外皮，清洗干净后切成段 。蒜头去皮洗净切片，生姜去皮洗净切末 。
- 焯烫芦笋：在锅中加入一大碗水，加入一勺盐和一勺油 ， 将水烧开后放入芦笋焯烫30秒，然后捞起用冷水冲凉 ， 沥干水待用 。
- 热锅炒虾仁：在锅中加热适量的食用油，加入蒜片和姜末煮出香味，然后加入腌制好的虾仁翻炒几分钟，直到虾变色熟透 。
- 加入芦笋：将焯烫好的芦笋放入锅中，继续翻炒均匀 ， 使虾仁和芦笋充分融合 。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布 。
- 完成：炒至芦笋变得熟软，虾仁熟透，即可出锅享用 。
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