本文介绍了三道清爽美味的夏日凉菜，包括凉拌鸡、芋头蒸肉片、番茄青椒拌茄子，以及一道莲子绿豆排骨汤 。
问题一：凉拌鸡的制作步骤是什么？
【三道清爽美味的夏日凉菜】答案一：凉拌鸡的制作步骤如下：

1. 准备辣椒面和芝麻，放入碟中备用 。
2. 锅中倒油，加入花椒、生姜和大葱，小火炸出香味 。
3. 关火后 ， 倒入辣椒碗中，用勺子搅拌一下 。
4. 加入盐、生抽、糖、鸡精、味精和醋 ， 搅拌均匀，制作麻辣料汁 。
5. 将凉鸡放入冷水中煮开，加入料酒和姜片去腥，小火煮10分钟 。
6. 捞出凉鸡，冲掉浮末，放入盆中加凉水降温 。
7. 将凉鸡剁小块摆放在盘子中，淋上麻辣汁 ， 即可食用 。

问题二：芋头蒸肉片的制作步骤是什么？
答案二：芋头蒸肉片的制作步骤如下：

1. 将猪肉切成薄片，芋头去皮切片，姜切片备用 。
2. 将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐和姜片，腌制片刻 。
3. 在蒸锅中加适量水，将蒸架铺上锅底 。
4. 将腌制好的肉片均匀地码在蒸架上，然后将切好的芋头片铺在肉片上 。
5. 撒上适量的盐和鸡精，使食材均匀入味 。
6. 盖好蒸锅 ， 大火蒸煮约15-20分钟 ， 或直到肉熟透芋头软糯 。
7. 可以撒上一些葱花增添香气，根据个人口味加入酱油、香油等调味料，提升风味 。

问题三：番茄青椒拌茄子的制作步骤是什么？
答案三：番茄青椒拌茄子的制作步骤如下：

1. 将茄子切成小段 ， 放入蒸碗中，用冷水上蒸锅蒸熟，然后盛出放凉，撕成小条备用 。
2. 清洗干净青椒，切成小块备用 。烧开水后，将青椒焯熟，捞出沥干水分，放入大碗中备用 。
3. 将番茄去皮，切成小块，放入大碗中 。加入香菜、葱花，以及适量的生抽、香醋、白糖、食盐和香油 。
4. 抓拌均匀入味后，即可享用 。

问题四：莲子绿豆排骨汤的食材和制作步骤是什么？
答案四：莲子绿豆排骨汤的食材包括莲子、绿豆、排骨和山药 。
制作步骤如下：

1. 将莲子和绿豆清洗干净，排骨洗净备用，山药去皮切块备用 。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫 。
3. 加入莲子、绿豆和山药，继续煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到排骨熟烂 。
4. 根据个人口味可以加入适量的盐和其他调味料进行调整 。
5. 汤煮好后即可享用，可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜进行装饰 。

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