第二种高蛋白食材：黄花鱼 _生姜

黄花鱼为我国独有的地方性海鱼，也叫黄鱼，因外皮呈金黄色而得名；又因鱼头中有两颗坚固的石头，被称之为“石首鱼” ，黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种，肉质都特别细嫩。黄花鱼含有丰富的优良蛋白质，而且蛋白质比较松软易消化，对于体质衰弱、消化功能差的中老人来讲是很好的补充蛋白的一种食物。除了高蛋白质，黄花鱼还富含维生素B1、B2、烟酸、钙、硒等微量元素。
【第二种高蛋白食材：黄花鱼】推荐做法：香煎黄花鱼

文章插图
【食材和配料】：黄花鱼、香葱、生姜、大蒜、辣椒面、胡椒粉、料酒、生抽、食盐
1、香葱洗净切段，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切末，黄花鱼洗净，去除内脏和腮，然后将两面都打上刀法，刀口稍深一些，方便入味。将食盐、生姜、香葱、料酒、生抽均匀地抹在黄花鱼上，包括鱼肚里，并且多推拿几遍，腌制30分钟。
2、铁锅烧热，倒入植物油，油温升至6成，将黄花鱼从锅边滑入，用大火煎1分钟后转小火慢煎，注意一定要待一面煎至定型后再翻另外一面。
3、将黄花鱼煎至两面金黄盛出装入碗中，将姜丝、蒜末、辣椒面、香葱铺在黄花鱼上面，在淋入生抽；重新起锅，锅热加入少量油，油烧开后直接淋在黄花鱼上便可。
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