夜市摊的烤鱼到底好不好 _肉质

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夜市摊的便宜的烤鱼大都用的是鲶鱼，鲶鱼没有鳞片好处理，而且耐存活，不会造成过量的本钱消耗，再加上鲶鱼价格低、刺少，肉质比较鲜嫩好入味，因此鲶鱼从众多鱼类中脱颖而出，成为烧烤摊上烤鱼的首选。

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鲶鱼也叫胡子鱼，种类很多，除了革胡子鲶看着脏，吃起来口感也比较差以外，其他种类的鲶鱼肉质都是很优良的，比如本土的土鲶、大口鲶、江团，外来的巴鲨鱼、鮰鱼都是非常受欢迎的。
一些人认为鲶鱼很脏，是在臭水沟中长大的，乃至说它是“垃圾鱼”，这其实完全是对鲶鱼的误解。鲶鱼虽然生命力比较顽强，能够在腥臭的环境中长大，那是由于本身的生存本能，其实不是鲶鱼非得在臭水中生长。而现在的鲶鱼大多都是人工饲养的，生存环境都是有保障的，并没有网上谣传的那么脏。
所以在夜市摊上吃烤鲶鱼，别管价格便宜还是贵，都是没什么问题的，商家卖15元一条，虽然不赚钱，但可以在其他地方，比如酒水，肉串、凉菜上弥补过来，完全可以把鲶鱼当做正常的鱼类食用。
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