珐琅锅究竟是什么？ _烹饪

【珐琅锅究竟是什么？】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于珐琅锅究竟是什么？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
简单的理解就是铸铁锅+珐琅涂层，由于有铸铁锅的内心，所以就有铸铁锅的特性：升温慢且均匀，降温慢，保温性好、密闭性好。

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用它来焖炖焗食物，受热均匀，不论是炖肉还是炖鸡，容易烂，口感好，由于密封性好，所以几近不损水，可以做到无水焗，保存食材的原汁原味，保温性好，一餐饭吃下来，锅还是温温热的，耐高温，可以用于烤箱烤面包，也能够直接进冰箱，由于珐琅锅本质是金属材质，所以微波炉是不能用的，除此以外，电陶炉、电磁炉、燃气灶等等都通用。
为铸铁锅加上珐琅层以后，由于珐琅配色好看，表面也容易清洁，不论是放厨房还是端锅上桌，颜值都很棒，由于这些优点，珐琅锅取得了绝大多数厨房爱好者的青睐
珐琅锅锅盖很重，所以在使用的时候，锅盖是不会被水蒸气顶起来的，加上盖子内上面有凸点，会加速水汽的回流，在锅内构成水汽循环，从而达到不损水，无水焗的目的，
当火力很猛，蒸汽很大的时候，水会从锅盖的缝隙溢出，俗称扑锅，所以为了保持一个较好的锅内水汽循环，珐琅锅建议使用不超过锅底的中小火烹饪，最大化保存蒸汽构成微压循环的效果，使用珐琅锅烹饪锅内温度会超过100度，构成微压的烹饪环境。
珐琅锅缺点：新手会感觉到珐琅锅比较沉重，洗锅不方便，还有可能有些人会觉得价格有点贵，但是贵不是它的缺点
总的来讲，珐琅锅的特点就是：好看、锁水、保温、不生锈、耐腐蚀、好打理、材质也比较安全，缺点就是比较重，烹饪需要使用中小火，新手使用会觉得比较难适应。
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