—【2分钟出锅的烙薄饼】— _表面

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【材料】中筋面粉180克，室温凉水115克，植物油10克

文章插图
【制作】
1. 面粉和水混合成柔软的面团，饧30分钟以上滋润柔软，中途可复揉一次，面团细致光滑；
2. 面团搓成长条，分成大小均匀的6剂子；
3. 分别揉圆，静置松弛5分钟；
4. 面团用手掌按扁，两两一组，中间抹少量油；
5. 再次用手掌将面按扁；
6. 面夹两面撒少量面粉，用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯；
7. 平底锅中火加热到温乎状态，锅底倒一点油，用刷子刷匀，面坯放入锅里，先不要动；
【—【2分钟出锅的烙薄饼】—】8. 底部稍定型后能看到表面少量鼓包，这时候翻面烙；
9. 待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟；
10. 两张饼自动分开了；出锅后重复步骤6-9 ，将剩下的2对饼烙完；
11. 饼对折，用湿布盖住防表面变干；
12. 夹上菜卷起来便可食用。
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