自制葡萄酒没那么简单！ _甲醇

【自制葡萄酒没那么简单！】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制葡萄酒没那么简单！这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酿酒，看似非常简单，网上随意一个教程都是教你用葡萄，白糖和酵母组合在一起，等待发酵几天以后，自制葡萄酒就酿好了！

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但是真的有那么简单吗？
其实上，我们平时吃的葡萄，和酿酒用的葡萄不是一种葡萄，酿酒葡萄的成熟习较长，会积累更多的单宁和多酚类物资，在发酵过程当中会转变成醛、酸和酯等风味物资，让葡萄酒的口感变得更好。
另外，酿酒用的葡萄在打农药上也有讲求，在即将采收之前就已经不打农药了，不但如此，采收下来的葡萄也不会清洗，缘由是葡萄表面的那层白霜其实也非常关键。但是我们吃的葡萄其实不是为了酿酒而培养和管理的，用鲜食葡萄去酿酒，原料上就已经和酿酒厂用的葡萄有区别了。
更关键的是酿酒工艺，酿酒过程当中有一道非常关键的工序：去除甲醇。葡萄中含有果胶，果胶在发酵的过程当中很容易产生甲醇，乃至温度较高时，甲醇的含量也会升高。
酿酒厂已经有成熟的工艺去除甲醇，而且在制作过程当中也会精准把控，产生的甲醇较少。但是自制葡萄酒就很难检测到甲醇含量了，很容易造成自制葡萄酒中的甲醇超标。
成都中医药大学的科研人员做过一个实验，检测了6份自制葡萄酒的甲醇含量，结果发现自制葡萄酒甲醇含量最高者超越了国家标准的1.358倍，整体合格率仅为33.3％。而市场上出售的葡萄酒，甲醇含量都低于国家标准。
重庆潘女士的丈夫之所以喝了一口就中毒，医生猜想的缘由就是“甲醇中毒” 。潘女士的丈夫只喝了一口就中毒，说明甲醇的超标是非常严重的。
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