小鸡炖蘑菇 _凉水

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【小鸡炖蘑菇】1、鸡肉剁小块，凉水下入锅焯水，加入葱姜料酒，焯烫几分钟，去腥入味，用勺子撇掉浮沫，捞出冲洗干净，东北野生榛蘑放入盆中，冲洗干净，浸泡一会儿。

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2、起锅烧油，油热放入八角、大葱、姜片，加入鸡肉爆炒一会儿，加入适当老抽、酱油、白糖和料酒，翻炒均匀，给鸡肉均匀的上色。
3 、加入充足的开水，炖肉的时候别放凉水，影响口感，大火烧开转小火，慢炖20分钟，加入泡软的榛蘑和红薯粉条。
4、根据鸡肉的肉质不同，炖煮大概一个小时，就差不多了，临出锅的时候，尝一尝咸味，看是不是需要补充一些食盐，撒适当葱花就能够出锅了，鲜香美味，肉香骨烂。
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