1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净 , 把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨,然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块,加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟,腌好以后摆放在盘中备用 。

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2.锅内烧水,大火烧开以后放入鲈鱼,撒上葱段、姜片去腥 , 旺火蒸7分钟就可以了 。

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【开屏鲈鱼如何做】3.7分钟以后把鲈鱼取出来,挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜,浇上200度的热油激发出香味,点缀上小米椒美味即成 。

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