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1.准备里脊肉切成肉条，加点盐、胡椒粉、 料酒搅拌均匀 。大蒜切沫备用 。调糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋 ， 酸甜口更好吃 。


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2.调糊，先打一个母鸡蛋，抓一把面粉放3分之1的淀粉 ， 加上一点点泡发粉 。分次加水搅拌成丝滑的酸奶状，淋油拌匀 。肉条裹上面糊就可以就可以油炸了 。


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3.油温四成热下入肉条，鼓泡飘起慢慢炸定型 ， 捞出来控油 。油温五成热时复炸30秒，肉条呈砖红色捞出 。再次升高油温至6成热复炸，使肉条达到外酥里嫩 ， 不回软的效果 。


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【糖醋里脊——红红火火】4.锅里留底油，放进去两勺番茄酱 。炒到连油都变得红滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出来 。然后下一半的生蒜末爆香 ， 勾芡收汁，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀 。

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