文章插图
【干炸猪肉丸子】所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
【干炸猪肉丸子怎么做好吃】1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多 , 无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错 。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥 。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸 , 丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲 。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末 。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用 。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可 。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制 , 丸子下锅后,不要着急翻动 。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了 。
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