今天就给大家推荐一款“天花板”级别的简单+好吃的美食,用到的食材非常简单 , 就只是——红薯 。
进入冬天以后,很多的根茎类食材很多都上市,比如芋头、萝卜、红薯等等 , 这些食材都可以煎炒炖煮,随手一做就是一道美食 。但是不知道你们发现了没有,红薯在天气越冷的季节吃在嘴巴里就越甜!
因为天气变冷后,红薯就会自身将淀粉分解成为可溶性糖来抵抗低温 。就像老人经常说“霜打的菜更甜”和这是一个道理 。
红薯之所以会被人们这般喜爱 , 那是因为它是一个不错的养生食材,特别是中老年人多吃红薯对身体好 。红薯还被称为“长寿食物”,是公认的“便秘克星”,所以在家里可以经常备一点 。
冬季红薯的吃法五花八门 , 做馒头、做粉蒸肉垫在下面、还可以做成馅儿等等,但是最简单最能保持食物原汁原味的还是蒸和烤 。今天我们就来说一说这蒸红薯和烤红薯,别看做法简单 , 但是还是要有讲究 。
一、烤红薯
冬日在大街上经常听到叫卖声“烤红薯咯!又香又甜的烤红薯!”,你会不会抵不住诱惑去称上一个红薯解解馋呢!
但是那种大铁桶用煤炭烤的红薯,表皮和果肉很容易受到污染,而且现在疫情严重,还是减少接触这些流动摊位 。
其实我们可以自己在家里烤,只要有烤箱或者微波炉,烤的时候切记加上这一步,绝对做出来比外面卖的还要好吃 。
文章插图
准备食材:红薯
制作方式:
【锅里蒸红薯 蒸红薯最忌直接上锅】1、将红薯表面清洗干净泥沙,然后用牙签在表面戳上小孔,便于红薯成熟;
2、取4、5张厨房纸,用水浸湿,然后一层一层的包裹在外面,这样烤的时候红薯就不会水分流失 。
二、蒸红薯
很多人蒸红薯的时候都喜欢把皮削去,切成片上锅蒸,但是这样蒸出来总感觉没味道了 。下面就教给大家正确得蒸红薯的3大关键点,保证你蒸出来的红薯比烤的还好吃 。
蒸红薯关键点1:
红薯竖着对半切开,不用去皮,这样蒸的时候受热均匀,水汽进入红薯之后,皮能锁住红薯里的糖分不流失,吃起来更水润香甜 。
蒸红薯关键点2:
热水上锅蒸,高温能让红薯表皮迅速半熟,形成一个保护层,口感软糯 。
蒸红薯关键点3:
蒸红薯的时候,热水上锅蒸,接着转小火慢慢蒸,蒸好了之后不要急着开盖,要焖5分钟 。这样大火交替有助于红薯中的糖分转化 。
这样蒸出来的红薯可以做成好吃的红薯饼,或者做成香甜的红薯馅儿,包在糯米粉里面做成糯米圆子 。
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