夏季养生食谱：五种伏鱼的做法及功效 _生活知道

夏季养生食谱：五种伏鱼的做法及功效
夏季，人体新陈代谢达到顶峰，为了维持身体平衡，我们必须重视饮食调理。在这个炎热的季节里，鱼肉成为了许多人的首选补品。为了避免上火，建议选择一些清淡或凉性的鱼类。夏季推荐食用五种伏鱼，它们富含高蛋白和高钙，营养价值极高，有助于全家滋补。以下是五种适合三伏天食用的鱼及其做法：
第一种——草鱼：肉质鲜嫩、营养丰富，含有钙、磷、蛋白质等多种营养物质，非常适合夏季滋补。
【夏季养生食谱：五种伏鱼的做法及功效】《辣椒酱烧鱼》做法：

将新鲜草鱼洗净，切去鱼头，两面切斜刀以便入味，用盐腌制片刻。
葱姜切片和末，辣皮子洗净浸泡。
热锅凉油，油热至7成后放入草鱼（可使用不粘锅或将锅烧热后再加油，以免鱼破相），将锅倾斜使鱼边肉与头尾轮流滑入油中，半炸至金黄色熟透。
晃动锅使鱼随锅而动，再翻面煎至两面金黄捞出。
留底油，加入葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
放入煎好的草鱼，加料酒。
加老抽翻动，炒至出酱香味。
加辣椒酱炒至出香味。
加清水没过食材，因草鱼较厚，需烧制较长时间，故多加些水，加盐大火烧开后转小火烧20分钟左右（中途翻面，或用汤匙将酱汁淋在鱼上以助入味）。
加少许鸡精收汁。
关火，撒上香菜段即可出锅。

第二种——鲫鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，具有利尿解毒作用，非常适合夏季食用。
《无水焗鲫鱼》做法：

鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒腌制20分钟，去掉水分后撒上干淀粉拌匀。
热锅凉油，油热至8成后下鲫鱼，晃动锅使鱼定型，翻面炸至两面金黄色捞出。
电高压锅内铺底葱姜、花椒粒，放入鲫鱼，加老抽、料酒、盐、香醋、白糖调成的味汁和大蒜、辣皮子。
加盖通电，按下无水焗功能，工作完成后自动放气即可出锅。

第三种——鲤鱼：营养价值高、肉质细腻，含蛋白质、矿物质和维生素B族等营养成分，是非常健康的夏季补品。
做法：

鲤鱼洗净，用盐腌制10分钟以上，葱姜蒜切末。
热锅凉油，油热7成后下鲤鱼煎至两面金黄色捞出。
留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开。
转小火烧20分钟，加盐、味精，大火收汁即可。

第四种——鳊鱼：含丰富的蛋白质、钙质、磷和维生素B1，具有滋补作用，也适合夏季食用。
《烧鳊鱼》做法：

鳊鱼洗净去内脏，鱼背切花刀，加盐、姜片和料酒腌制。
香葱、姜、辣皮子洗净切末和片。
热锅凉油，油热7成后下鳊鱼，煎至两面金黄色捞出。
留底油，加葱姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味，直接将鱼拨至一边。
加葱姜料酒，加老抽使鱼香浓入味。
加清水或热水，大火烧开后转小火烧20分钟，中间翻面或用勺子舀汤汁浇在鱼身上。
加盐，加锅盖继续烧20分钟，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠时关火，可撒上香菜段或青红辣椒装饰上桌。

第五种——鲈鱼：肉质鲜美、营养丰富，含大量不饱和脂肪酸和维生素，既可清蒸也可煎炸，是夏季理想的食物选择。
做法：

（此处省略具体做法，请根据所需补充）

这些鱼类不仅口感鲜美，还能为您的夏季餐桌增添营养与健康。