鲜枣VS干枣，哪一个营养更高 _品种

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冬枣又脆又甜，但如果晒干后，它的果肉营养还在吗？

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据枣树品种分类，冬枣属于鲜食品种，皮薄汁液多，口感甘甜酥脆无渣，风味极佳，因此主要吃鲜果，不太用于制备干红枣。
红枣主要是灰枣、金丝小枣等制干品种加工后的统称，所以严格来讲，冬枣和红枣其实不一样。还有些品种的枣既可以吃鲜果又能用来制备干枣，比如，赞皇大枣、骏枣（其中最出名的是和田玉枣）、灵武长枣、晋枣等。
从营养学角度看，鲜枣和干枣各有优势：
鲜枣中维生素C含量非常高，而枣干晒制过程当中维C损失惨痛，含量只有鲜枣的6% 。
干枣中钾、钙、铁、铜、镁、硒、锰等矿物资比鲜枣高，其中，钾含量为524 毫克/100克，是香蕉的2倍。
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