本文介绍了四种好吃的鸡肉做法，包括一三杯鸡、姜汁热窝鸡、茶香鸡等 。
问题一：如何制作一三杯鸡？
答案一：制作一三杯鸡的步骤如下：

1. 将新鲜的鸡肉处理干净 ， 剁成小块 ， 放在大碗里加入料酒、盐、生抽和糖，抓匀腌制一会 。
2. 清洗干净九层塔和小米辣 ， 切成适当的大小 。
3. 锅中倒入适量的油 ， 烧热后放入生姜片和大蒜炒出香味，倒入腌制好的鸡块，炒至焦黄酥脆，翻炒均匀 。
4. 倒入适量的生抽、老抽和米酒，放入几块冰糖，翻炒入味，倒入足量的清水 。
5. 盖上锅盖，大火煮开，再转小火焖煮20分钟 。
6. 汤汁变少后 ， 放入九层塔和小米辣，大火收汁 。
7. 最后淋上一些黑麻油，炒匀即可 。

问题二：如何制作姜汁热窝鸡？
答案二：制作姜汁热窝鸡的步骤如下：

1. 将生姜清洗干净，去皮切成碎末 ， 大葱切成小段 。
2. 在一个碗中加入生抽、蚝油、盐和淀粉，加入适量的清水搅拌均匀 。
3. 将新鲜的鸡肉清洗干净，剁成小块，放在碗里加入料酒、盐、糖和生抽，抓拌均匀，腌制一会 。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入生姜碎炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油 。
5. 倒入腌制好的鸡块，翻炒变色 ， 倒入适量的清水，大火煮开 ， 转小火焖煮半个小时 。
6. 煮到锅中汤汁变少后，撒上切好的大葱段 ， 翻炒均匀，继续大火收汁即可 。

问题三：如何制作茶香鸡？
答案三：制作茶香鸡的步骤如下：

1. 选择嫩鸡 ， 将鸡屁股剪掉 ， 去除鸡头和鸡脚 。
2. 准备藕，桂皮，八角，香叶 ， 花椒 ， 茶叶，葱，姜，黄酒，五香粉，盐，生抽和老抽 。
3. 将鸡肉切块，放入碗中加入黄酒、五香粉、盐、生抽和老抽，腌制片刻 。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜炒香，加入腌制好的鸡块，翻炒变色 。
5. 倒入适量的水，加入藕、桂皮、八角、香叶、花椒和茶叶，大火煮开后转小火焖煮 。
6. 煮至鸡肉熟烂后，加入适量的盐和生抽调味 ， 继续煮一会儿即可 。

问题四：为什么外面饭店做的鸡肉更好吃？
答案四：外面饭店做的鸡肉更好吃的原因有以下几点：

1. 腌制入味：外面饭店在烹饪之前会对鸡肉进行腌制，加入适量的调料，如糖、料酒、盐等，使鸡肉更加入味 。
2. 表面产生焦焦的脆壳：腌制入味的鸡肉在炒制时会产生焦焦的脆壳，这样可以保持肉质紧实，不易老化，同时增加口感和风味 。
3. 煮的时间掌握得当：外面饭店在烹饪鸡肉时能够准确掌握煮的时间，使鸡肉煮熟但不过熟，保持肉质鲜嫩 。
   【4种鸡肉好吃的做法】综上所述 ， 外面饭店做的鸡肉更好吃是因为他们在腌制和烹饪过程中注重调料的使用和煮的时间掌握 。

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