辣椒油秘方 _倒入

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣椒油秘方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：“大葱、姜片、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香”

文章插图
调味：“粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、胡椒粉、食盐、鸡精、白糖”
1、起锅烧油，重量大概一斤差不多，另外准备需要用到的配菜，有大葱、姜片、洋葱和香菜，全部清洗干净，控干水份，切成小段，这些都是释放香味的关键，油温五成热的时候，倒入锅中，用小火慢炸。
2、随着时间的推移，蔬菜开始被炸的焦黄，还是不要着急，用小火渐渐炸就行，再放入3个八角，2个桂皮，5片香叶，一小撮花椒，一小撮小茴香，全部倒入锅中，用小火渐渐炸，这个过程大概20分钟。
3、准备100克粗辣椒面，80克细辣椒面，20克白芝麻， 5克胡椒粉，少量食盐、鸡精和白糖，淋入少量的温油，用筷子搅拌均匀，这也是辣椒油不糊的关键，提早湿润一下，一点点加，微微打湿就能够了。
4、蔬菜和大料也炸的差不多了，把废渣捞出扔掉，通太小火慢炸的方式，把其中香味都释放出来，用这类油炸辣椒，别提多香了，很多凉拌菜摊位的辣椒油，都是这样炸的，让人越吃越上瘾，一吃就有回头客。
5、现在的油温很高，不要一次性全部倒入，先用勺子舀入两勺，边倒边搅动，稍等一分钟，再淋入两勺，继续搅拌均匀，最后全部倒入，这样能避免辣椒油炸糊，而且味道还脆而香，色泽红亮，香辣又美味。
6、冬季没事，如果夏季酷热的话，吃不完的辣椒油，最好放入容器中，冷藏保存，这只是建议的保存方法，辣椒油一般也不会变质，冷却后装瓶保存，做一次吃一年。
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