【香辣肥牛小炒】 _备用

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所用食材：肥牛卷、螺丝椒适当、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适当。
【【香辣肥牛小炒】】

文章插图
1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少许的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。
2、螺丝椒去除辣椒籽，清洗干净后拍一下，切成大小适合的块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味便可。
3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右便可，肥牛卷不要煮太长时间。
4、2个鸡蛋炒熟打碎，鸡蛋想炒得好吃，油要多火要大，炒得才疏松有味道。
5、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。
6、加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。
7、淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融会。
8、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下便可出锅装盘，一盘味道极佳的香辣肥牛小炒就做好了。
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