天津的一万种馃子 _天津

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馃子，指油条，又不单指油条——在天津，所有油炸而没有馅儿的面食，都可以叫馃子。

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最能代表天津味儿的，必须得是“棒棰馃子” 。一尺来长，胖大疏松，微红还泛着油光，每根都“支楞”着，显得那么精神，一口下去，酥脆里带着一股子“韧劲儿”，这样的馃子才算合格。
馃子，就得支楞起来！图1摄影 / Fisher 图2摄影/掌上名猪
【天津的一万种馃子】看过了五花八门的馃子，天津早饭的重头戏——煎饼馃子，也该登场了。
绿豆面煎饼+馃子+葱花面酱、辣子，最纯洁的配方才有最纯粹的味道。图/视觉中国
煎饼馃子已然成了天津的“城市名片” ，它本身就是天津饮食融会的最好证明：煎饼与山东的亲缘关系无庸置疑；裹着油条吃，则很像杭州一带的“葱包桧”；煎饼馃子量大管饱，又符合码头工人补充体力的需要。天津小吃大多是沿着运河流淌出来的，这样的源流在煎饼馃子身上体现无疑。
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