遇上这3种香菇记得买 _口感

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【遇上这3种香菇记得买】1买菌盖收缩紧实的香菇

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买香菇时，首先要看香菇的菌盖，也就是香菇顶部的那个小帽子，菌盖的张开程度不同，口感和营养也是有很大区别的，有些香菇菌盖比较扁平，看起来完全张开了，这样的香菇一般生长的时间太长，也就是我们俗称的“长老了” ，最好选择菌盖刚刚长开，收缩紧实的香菇，这样的香菇鲜嫩程度刚恰好，吃起来比较鲜美，营养和口感都是最好。
2、买菌盖肥厚、伞柄短而粗壮的香菇
其次，优良的鲜香菇，大多菌盖肥厚而平滑，外形比较完全，从侧面看香菇的菌盖会很饱满，除此以外，香菇还分有不同的等级，等级越高的香菇伞柄越短，且看上去比较粗壮，这是香菇生长的过程当中，汲取了大量的营养，使它的根茎（伞柄）比较粗壮有力，所以买香菇时，选择菌盖肥厚、伞柄短而粗壮的香菇。
3、买香味浓郁的香菇
除了以上两点，在购买香菇时，还可以拿起来闻一下香菇的气味，品质上乘的香菇大多有着很浓郁的香菇香气，如果闻到香菇没有这类气味，相反闻起来会有刺鼻的异味、怪味，这就要注意了，很可能香菇已经开始变质，这类香菇尽可能不要购买。
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