发展历经三代人传承 _洛阳

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黄跃武

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“黄家牛肉汤”的由来，得从黄家父辈说起。“父亲年轻时在老城一家牛肉汤馆帮忙，相处久了，店主觉得他忠诚可靠，就把熬汤的技艺传给了他。”黄跃武说，最初传承熬汤技艺、经营汤馆的是他的三哥黄永贤，在三哥的带领下，黄家兄弟陆续开始经营自己的汤馆，并将“黄家牛肉汤”发扬光大。
早年间，黄跃武在周公庙摆夜市，卖过烫面角、馄饨、米线等， 20世纪90年代开始在洛浦路开店，经营牛肉汤馆。1999年，他将牛肉汤馆开到邻近邵雍故居的安乐窝，从一间不到60平方米的小汤馆做起，2014年3月注册成立了洛阳耀武餐饮服务有限公司。2015年9月，黄记南街小碗牛肉汤新店在滨河南路与龙门大道交叉口西南角开业迎客。
“其实最初，三哥、四哥年轻气盛，当年还看不上父辈制汤的生意，俩人非要去学木工，跟着师傅去兰州、甘肃、山西等地到处跑着做木工活儿。可是干了没多久，觉得木工活儿实在太累太苦，就回到洛阳踏踏实实跟着父辈熬汤学艺，开始创业。”黄永轩说，他是从2005年开始进入家族汤馆生意的，在安石路与龙门大道交叉口东北角开了自己的汤馆——黄老五牛肉杂肝汤馆。
几十年来，恪守父辈“认认真真做生意，踏踏实实熬好汤”的家训，黄家五兄弟在传承熬汤技艺的同时，还结合洛阳人的饮食习惯不断改进。渐渐地，“黄家牛肉汤”在他们兄弟五人手中越做越大。
黄永轩介绍自家汤馆
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