——莲藕花生排骨汤—— _排骨

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【食材】

文章插图
【——莲藕花生排骨汤——】猪排骨500克，花生米100克，莲藕150克左右，红枣几个，葱姜，白醋，料酒，淀粉，食盐，葱花
此份量3人食用正好
【步骤】
第一步：买来的新鲜排骨先用清水浸泡一个小时，再加入干淀粉一汤勺，加水抓洗几遍，再用清水冲洗干净，直至排骨发白为好，这样可以有效去除排骨中的血水和杂质，减轻排骨的腥味。
第二步：莲藕去皮后切厚片，切好后要立刻放入清水中，并滴入几滴白醋浸泡，如此可以避免莲藕氧化变黑。再准备花生米和红枣用清水冲洗干净待用。
第三步：锅中添入足够的凉水，把洗干净的排骨凉水下锅，加入姜片和料酒适当，开大火开始焯水，过程当中把液面的灰色浮沫全部撇除干净，水开后再煮2分钟便可捞出。
第四步：捞出来的排骨必须再用热水冲洗几遍，这样就把排骨表面附着的灰色泡沫都冲洗干净，可让最后的汤水更清澈一点。
第五步：准备一个电饭锅或者沙锅，添水烧开，再把焯水后的排骨加进去，顺次再把花生米，莲藕片和红枣都入锅，滴入几滴白醋，加入姜片和葱段，加盖炖煮40分钟左右。
第六步：时间到后，挑出葱姜，再加入食盐调味，再次加盖炖煮十分钟左右，最后撒入葱花便可出锅。
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