【新鲜牛肉要放入冷水中】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于第一:新鲜牛肉要放入冷水中这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
我们很多人在烹饪肉类食材的时候,常常都是习惯于在烹饪之前几分钟才把肉进行处理,也就是清洗以后 , 就立马进行氽烫焯水 。其实这是不对的,由于只经过一两分钟的焯水,是不能很好地去除牛肉里面的血水的 。
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正确的做法是,应当将买回来的新鲜牛肉清洗干净以后,放在盆里用冷水浸泡最少两个小时以上,这样就可以将里面的大部分血水浸泡出来 。同时注意在中途需要勤于换水,这样效果才好 。
为何要这么做?由于任何动物肉类食材里面的血水就是其腥味的主要来源之一 。光靠焯水是没法完全清除里面的血水的 。所以如果疏忽了这一步,炖出来的牛肉腥味就很重,同时汤色也不好,口感很差 。
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