简单介绍一下咸菜？ _中国

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咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可以长期保存，制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油和各类蔬菜、食盐等。

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咸菜说起来也能算是我们国家的文化，起源不可考，但最少应当是在青铜器时期之前，中国各地的咸菜各有特点，互不雷同。四川的咸菜种类极多，比如榨菜可以说是咸菜之王。
不同种类的咸菜，用得原料也各不相同，主要是各地就地取材，有的地方用芥菜、有的地方用白菜、有的地方用萝卜，有的地方使用梅干菜，之所以在中国如此广泛，是由于古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们想在冬季吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。
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