法式西餐的生猛 _牛肉

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提到法式西餐，人们想到的是红酒炖牛肉、法式焗蜗牛、洋葱浓汤等经典菜式。但在众多菜肴当中，一款名为& 34;（英语：Steak tartare）的新鲜冷盘菜式却异常的受食客的青睐。这道菜的主料就是剁碎的新鲜牛肉或马肉，加上盐、新磨的黑胡椒、加上调味汁混合而成。

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为了保证营养的全面，生牛肉碎上还会搭配一些小菜和生蛋黄，让味道变得更加丰富和立体。在瑞士、丹麦等地，鞑靼牛肉还会搭配一盘炸薯条或薯片，比利时、荷兰等地食用时会加上一份吐司，然后将生牛肉涂在吐司上食用。
自人类晓得用火加热食物以来，大家都将食用熟透的食物意味着地区的文明与进步，也代表着某一民族的开化程度，本来的& 34;也逐步渐渐流逝在历史的长河中。直至现在，除了个别地区还喜欢食用生鱼片外，大部分地区都找不到生食肉类的习惯，而& 34;的出现，也是最早的游牧民族习惯吃半生不熟的肉食的背景下传播开来的。
依照字面上的意思， & 34;的名称来自于法语名称的缩写，一般被认为是& 34; 。直到20世纪早期的法国， & 34;上才出现了加生鸡蛋黄的菜式，这一款菜肴也被称为& 34;（法语：steack à l& 34;鞑靼牛肉& 34;鞑靼牛肉& 34;鞑靼牛肉& 34;鞑靼牛肉& 34;鞑靼牛肉"依然不合适孕妇和脾胃衰弱之人来食用。
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