大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 , 关于红苋菜VS绿苋菜这个很多人还不知道 , 现在让我们一起来看看吧!
【区别一、品种上的不同】
文章插图
其实苋菜有很多种,但是我们最多见和常常食用的便是红苋菜和绿苋菜 。
红苋菜又被称为红菜 , 米苋等,红苋菜的根部为紫红色,茎的部分显现为绿色,叶片显现为卵圆形,边沿的部分为绿色,而叶片中间的位置显现为紫红色 。并且如果是搓洗或是遇热后,这类紫红色会将水染红,这是存在于红苋菜细胞壁中的一种天然的色素 , 叫做苋菜红 。
绿苋菜从叶片到茎都为绿色或黄绿色,即便焯水以后,也是绿色,是夏季市场上很常见的一种绿叶菜 。
【区别二、口感以及吃法上的不同】
吃过红苋菜的朋友都知道 , 它的口感是非常嫩的,而且比较绵软肥糯,另外红苋菜的汤汁也比较多 。所以红苋菜比较合适做汤 , 或是做成上汤类的菜肴,固然红苋菜入馅包饺子也不错 。
而绿苋菜是比较硬的 , 口感会更脆爽一些,所以绿苋菜更合适清炒,凉拌 , 或是蒸着吃,都更能突出绿苋菜的味道和口感 。
【区别三、营养成份的不同】
首先来讲 , 不管是红苋菜还是绿苋菜都具有很高的营养价值 。但是两者在营养成份上还是存在着一些差异 。这主要体现在,红苋菜中含有更多的红色素 , 黄酮类物资以及维生素E,尤其是维生素E的含量要远高于绿苋菜 。具有天然的抗氧化性,有助于清除体内的自由基 。想要补充维生素的朋友 , 也能够多吃些红苋菜 。
综上所述,红苋菜和绿苋菜属于不同的品种,基于品种的不同,两者的口感以及营养成份也有明显差异,喜欢口感绵软的无妨选择红苋菜 , 喜欢口感脆爽一些的可以购买绿苋菜,另外想要更多补充维生素的朋友 , 无妨选择红苋菜 。
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