鱼子怎么做才好吃鱼子怎么做 _生活知道

本文目录

鱼卵做法？
鱼籽怎么做好吃又简单？
安康鱼籽的正宗做法？
腌鱼籽的正确方法？
鱼籽怎么孵化？
炖鱼籽的正宗做法？

鱼卵做法？1、清洗鱼卵：先将在鱼子外层的薄膜去除干净，如果想方便，可以直接洗干净鱼卵后，直接用水煮一下，去掉外面的薄膜以及腥味。
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2、鲤鱼鱼卵较大块，需要切成小块，加入一勺盐、一勺料酒、姜丝拌匀，腌制10分钟；
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3、开水蒸15分钟。到时间，取出。
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4、热锅下油，放入姜丝、葱末、蒜蓉。炒出味道，倒入蒸鱼卵碟子的汁，再倒入适量酱油，不需要放盐，不然会太咸。然后把汁浇在鱼卵上，完成。
鱼籽怎么做好吃又简单？鱼籽煎蛋饼
准备食材：鱼籽100克，鸡蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙
步骤：将鱼籽清理干净后，弄碎，然后放入汤盆，再打入5个鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，将搅拌好的蛋液淋入锅中，煎至两面焦黄，出锅后切小块即可食用。
安康鱼籽的正宗做法？鸡蛋炒鱼籽，具体做法：
准备食材：安康鱼籽、鸡蛋、小香葱、青红小米辣等。
做法如下：
1、鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用；
2、起油锅，炒香香葱和小米椒；
3、倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒；
4、炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固；
5、加盐、鸡精调味。
6、配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食) 。
腌鱼籽的正确方法？加工：(1)拣出籽鱼：根据籽鱼的身厚、肚软而宽大且下垂，肛门稍突出带红圆点，有时有流出的籽粒等特征，拣出籽鱼。
(2)取籽：可用“殷式取籽刀”开割鲜鱼，保持鱼籽完整，避免破碎，分开成熟的和不成熟的，各自加工。
(3)定型：将成熟鱼籽边取边逐条整型，边放9～10卤度的盐水中，随着鱼籽的逐批放入，逐次增添盐水，盐水的总重量是鱼籽量的1.5～2倍，浸泡3～4h ，待形状基本固定后再漂洗加工。
(4)漂洗：把成熟的鱼籽分别放入大约卤度4～10度的盐水中浸泡(不成熟籽的盐度要高些)，盐水用量是鱼籽重量的1～1.5倍。浸泡时要轻轻搅动，不要弄破鱼籽，盐水要勤换几次。浸泡时间以达到洗去淤血、颜色淡黄，鱼籽发硬即可。捞出控尽水后去杂质，控尽水。
(5)腌制：有两种方法：一种是先把漂洗好的鱼籽放入饱和盐水中浸泡24h左右，浸泡时搅动1～2次，捞出控尽水后，把鱼籽用干精盐拌匀，用盐量大约50%，再一层鱼籽一层盐整齐地摆在能漏下水的容器中，封好盖，腌48～72h即可腌透。
另一种是，第一次把漂洗好的鱼籽逐个用干精盐滚匀，用盐量大约25%～30%，再边整形边层层摆在能漏下水的容器中，加顶盐盖好，腌48h左右。再把鱼籽上下倒个，进行第二次滚盐腌制，用盐量大约10%～15%，腌制时间大致相同。两次滚盐都要注意均匀，方能腌匀腌透。
鱼籽怎么孵化？孵化鱼卵要使用干净的水，不可以使用被污染过的水，水质清新才能更好的孵化。水中还应该有丰富的氧气，因为胚胎在发育期间需要吸氧，在池中孵化的时候还要增加微流水。
孵化期间水温应保持在15—20℃，保持在这个温度大概5-7天就能孵化成功了，温度保持在20℃的话， 4、5天就可以孵化呈小鱼。
炖鱼籽的正宗做法？主料：鱼籽500克
辅料：葱适量，姜适量，醋适量，酒适量，白糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量
做法：
1.鱼籽解冻，处理干净，控水备用
2.锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。然后煎鱼籽，两边一定用中小火煎成金黄色。
3.适量白糖，酒，醋，葱姜
4.加适量清水。蚝油，老抽
5.盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽
【鱼子怎么做才好吃鱼子怎么做】6.大火收汁，加鸡精，关火
7.装盘，带点汤汁更好吃。

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