紫薯花卷最好吃的做法 _生活知道

文章插图
制作配料：紫薯2个、普通面粉400g、清水适量、普通面粉400g、温水适量、食用碱2g*2、小苏打2g*2、盐适量、色拉油适量
制作方法：
1、紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面团，白色面团也和好；
2、放在温暖的地方发酵，掰开面团看有蜂窝状即可；
3、每份面团放2g食用碱、2g小苏打，用温水融化后；
4、先倒入3/2碱水到面团里充分揉均匀；
5、取一小团揉好的面，上锅开水蒸几分钟，出锅后闻闻是否有酸味，如果还有酸味就要再次加入剩下的碱水，再次检验面团酸度，基本2-3次就好了；
6、各取2小团面，擀成薄片；
【紫薯花卷最好吃的做法】7、在白色面团上涂上一层色拉油，撒适量的盐，紫薯面团重叠在上面，继续刷油撒盐；
8、卷起来然后切成大小一致的小剂子；
9、2个小剂子重叠，抻开；
10、手指上绕一圈或是利用筷子，折回来再绕一圈即可；
11、蒸锅内铺上纱布，花卷均匀的摆放在蒸锅里，留出适当的空隙；
12、开水上锅蒸20分钟左右；