适合初春吃的10道家常菜, 做法简单营养开胃 _生活知道

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
葱爆牛肉

文章插图
用料：牛肉（里脊）400g左右；大葱1棵半；糖2g左右；淀粉1小勺；植物油适量；料酒1小勺；酱油1大勺；盐3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣
做法：
1、牛肉断丝切片，攥干水分，加2g左右白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。
2、大葱洗净切滚刀块儿备用，蒜一大瓣拍扁切末备用。蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，还不如别放呢。
【适合初春吃的10道家常菜, 做法简单营养开胃】3、热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！
4、把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。
剁椒金针菇
食材：
金针菇1把、葱花1颗、剁椒2勺。
做法：
1、切掉金针菇2厘米的根部，把金针菇都撕成小朵后放在盆里，装入没过金针菇的清水，再放入一小勺食盐浸泡10分钟，然后清洗2次沥干水分待用。
2、把金针菇分为两头朝向的摆法摆好盘里，在金针菇上面撒上剁椒.
3、在锅里放入半锅水，放入架子，把装有金针菇的盘子放进去，盖上盖子，开中火烧开锅里的水，蒸上5分钟，然后把倒掉盘子里的水。
4、在金针菇上面均匀的淋上2勺蒸鱼豉油，另起锅，烧热2勺花生油，撒上葱花后，把热油浇灌在金针菇上面出锅，上桌开吃!
肉末茄子煲
材料：长茄子2根，肉馅100克，香葱3棵，青蒜1棵，姜2片，干红辣椒3个，油适量，酱油少许，盐少许，生抽少许，白醋少许水1碗
1. 材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种；
2. 长茄子切寸段，厚度约拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化；
3. 香葱、青蒜切末，姜切细小的末；
4. 将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油；
5. 炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软；
6. 把茄子条倒入砂锅中；
7. 炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，迅速划散，使肉馅成为独立的肉末；
8. 肉末微变色，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香；
9. 倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开；
10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
辣椒炒肉
食材：尖椒3根，五花肉200克，葱蒜末适量，干辣椒少许，老抽，料酒，咸盐，味精，蚝油。
1尖椒洗干净，去根蒂，改刀成滚刀块备用；
2五花肉去皮切片，加入少许老抽拌匀；
3锅中放少许底油，放辣椒煸炒，待辣椒表皮微微发皱关火倒出备用；
4锅中放油烧热后放入五花肉煸炒至断生放入干辣椒丁，葱蒜末继续煸炒，待五花肉出油，烹入少许料酒，放入煸炒过的辣椒继续翻锅爆炒30秒，加入蚝油、咸盐、味精调好口味出锅装盘即可。
红油豆皮
材料：豆皮、大蒜、生姜、红辣椒、小葱、老抽、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、花椒粉
1.豆皮切成细丝，然后焯水一分钟，再准备蒜末、葱花、姜末、红辣椒备用。
2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后淋入清水，加入老抽、食盐、料酒、生抽开大火煮开。
3.把豆皮下入锅内划散，煮开后转小火慢煨2分钟，让豆皮入味。
4.煮好后盛到盘中，表面再加入蒜末、葱花、红辣椒、花椒粉，烧一些热油浇在上面激出香味即可完成。
清炒莴笋尖
【食材】：莴笋尖、美人椒、大葱、大蒜、食盐、、生抽、十三香
【做法】：
1、摘掉莴笋尖的黄叶，再把叶子一片一片摘下来清洗干净，茎部斜切片，叶子部分切段，葱洗净切葱花，大蒜洗净切蒜粒，美人椒洗净切丝备用。
2、锅中加入适量清水，水开后放入少许食盐，再滴入几滴花生油，先放入茎部煮30秒，接着放入叶子焯水30秒后捞出过凉水，沥干水分备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱花、蒜粒、辣椒丝翻炒，炒出香味后放入焯水后的莴笋尖大火翻炒30秒。
4、出锅前放入食盐、生抽、十三香调味，搅拌均匀后即可关火装盘，一道清脆爽口的清炒莴笋尖就做好了。
西芹百合炒腰果
材料：
西芹200克、百合30克、腰果30克、红椒、盐、植物油、糖。
做法：
1.所有食材准备好，洗干净。百合切去头尾分开数瓣，西芹斜切断，红椒切小块。锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
2.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹和红椒，大火翻炒约1分钟。放入百合翻炒片刻。
3.加入盐，砂糖大火翻炒约1分钟。洒上放凉的腰果即可。
蚝油香菇油菜
准备油菜、香菇、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、淀粉。
1、葱姜蒜洗干净，切葱花，蒜片，姜丝。碗里加入耗油、生抽、淀粉、少量盐，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀。油菜洗净，竖着切成两半，香菇洗净切片。
2、锅里加入适量清水，烧开后放入食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，变软后捞出，用冷水浸泡2分钟，沥干水分后摆入盘中。
3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，倒入香菇片翻炒2分钟，炒熟后倒入碗里的料汁，小火煮至浓稠，浇在上海青上即可。
香蕉百合银耳汤
原料:
干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法:
1.干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。
2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
芹菜木耳炒鸡蛋
食材:芹菜，木耳，胡萝卜，鸡蛋，大葱，食用油，鸡精，盐。
做法:
1.首先把芹菜去掉叶子去掉根，清洗干净，切成两厘米的段，胡萝卜先清洗干净，去掉皮，再用擦丝器擦成细丝。
2.把木耳提前放入一个盆子里，加入超过木耳三倍的清水，泡发10分钟，取出来之后冲洗干净再切成小块。
3.找一个碗，在里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀，在锅中加油，加热到6成热，放入鸡蛋炒成大块盛出备用。
4.另起油锅，放入葱花爆香，然后放芹菜和胡萝卜快速地翻炒至变软，然后再把鸡蛋放进去，木耳也放进去，加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。