立秋贴秋膘：传统习俗与养生之道 _生活知道

一提到立秋这个节气，许多人便会联想到贴秋膘这一传统习俗。最初流行于北京、河北等华北地区的贴秋膘习俗，究竟有何寓意？又有何讲究呢？接下来，让我们一起探寻这个充满智慧的文化现象，感受知识的力量，千万不要错过这场精彩的围观！
【立秋贴秋膘：传统习俗与养生之道】立秋贴秋膘的含义
立秋时节，随着气温逐渐下降，人们的食欲也逐渐回升。为了给身体补充营养，使体态更加健硕（即增肥），弥补整个夏天所流失的体重，人们便有了贴秋膘的习俗。在这个节气里，民间素有贴秋膘的传统。由于伏天期间人们食欲不振，不少人都会消瘦一些。为了弥补这一点，到了立秋时节，人们便会品尝各种味道浓厚的美食，其中尤以肉类为首选。这一习俗在北方地区尤为盛行。
例如，老北京的四合院人家，立秋时往往会炖煮猪肉、红烧鱼、炖鸡鸭等佳肴，其中肉类多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉。此外，也有人会选择在这天享用肉馅或瓜馅饺子。而讲究的文人墨客名伶则有吃秋、爆肚之俗，认为这样有助于调养脾胃，这一习俗盛行于清末民国初年。
北京人吃爆肚讲究去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼等地，那儿有著名的爆肚冯、爆肚满等老字号。他们的爆肚制作精细，口感鲜嫩，佐料唯美。著名作家鲁迅、巴金、丁玲等名人曾是门框胡同的常客，戏剧名伶梅兰芳、马连良、李万春、小白玉霜等也都很喜欢吃爆肚。
立秋时节吃炖肉
在北京、天津、河北等地，立秋这天吃炖肉可谓讲究至极。家里的主妇会到市场上选购一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净。在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等调料，用文火慢慢炖煮。这里的料包由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等20多种中草药香料组成，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里，整个城市完全沉浸在炖肉的香味里。
立秋这天吃炖肉，除了传承久远的风俗习惯以外，还对养生保健大有裨益。因为在炎热的夏天，人们往往会不自觉地偏食，这对人体的生态平衡是非常有害的，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响。而在立秋时节，人们通过吃炖肉的方式，既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又增强了肌体的抵抗力。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。