砂锅使用指南：美味与健康兼得的艺术 _生活知道

中国的美食享誉全球，其中砂锅菜式更是独树一帜。无论是香浓的砂锅豆腐还是鲜美的砂锅丸子汤，砂锅都能将食材的原味完美呈现，同时锁住营养成分。然而，新购回的砂锅在使用前还需经过一番处理。例如，可以用淘米水浸泡一天或三天，首次使用时务必使用小火，以防砂锅开裂。
一、砂锅初次使用注意事项

新购砂锅首次使用时，建议煮一锅稠米稀饭，以封堵砂锅的微小缝隙，防止渗水。如有细小裂纹，可再煮一次稠米粥进行修复。亦可提前用淘米水泡三天或清水泡一周。
新砂锅还可先用4%的食醋水浸泡煮沸，以去除大部分有害物质。

二、砂锅煎药注意事项
砂锅骤热骤冷易产生裂纹，因此在煎药时需逐渐加温，避免大火猛烧导致砂锅胀裂。煎药后勿立即用凉水清洗砂锅，宜放置于干木片或架上冷却，再清除药垢。砂锅油渍不宜用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔，可用喝剩的茶叶渣或淘米水浸泡烘热后刷洗。
三、祛除砂锅异味方法
首先将砂锅清洗干净，去除油渍。然后煲一锅米粥，多加水，放入两把未淘洗的大米。上火加热，煮至沸腾后再煲20分钟，期间不断搅拌以防粘锅。最后将砂锅清洗干净，即可去除异味。
【砂锅使用指南：美味与健康兼得的艺术】四、煎药器皿保养

使用煎药砂锅时，请注意查看使用说明。
关注电插头状况，确保使用安全。
使用后要及时清洁，保持内部干净卫生。
用后及时擦拭，防止细菌滋生。

五、砂锅选购注意事项
砂锅烹饪食品独具风味，煎药不改变原味，深受消费者喜爱。选购砂锅时，需注意以下几点：

观察陶质，优质砂锅陶质细腻，颜色多呈白色，表面釉光洁度高，导热性好。
检查结构，好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，无突出砂粒，锅盖扣盖紧密且不变形。
选购时，将砂锅内装入足量水，检查有无渗漏现象。轻敲锅体，声音清脆则表明无裂纹。
根据需求选购砂锅，煎药用无需高品质砂锅，选择无渗漏者即可；炖食品则需选用质量较好的白色砂锅。

六、使用砂锅的注意事项
煎煮中药时，首选砂锅、瓦罐。其次为搪瓷器皿、不锈钢锅，切忌使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，不易使水分蒸发。不锈钢锅传热快，煎药时需频繁搅拌，以防药材黏附锅壁导致糊锅。特别提醒，切勿使用铁锅和铜锅煎药，以免与中药成分发生反应产生毒副作用。