猪油的营养有好有坏 _不饱和

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当我们斟酌食用油对健康的影响时，主要斟酌油的脂肪酸组成。

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脂肪酸主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成，其中后二者对健康有益：
饱和脂肪酸摄取过多，可增加血汗管疾病和死亡风险；增加不饱和脂肪酸摄取，则可以降低血汗管疾病的发生。
【猪油的营养有好有坏】北京协和医院临床营养科教授于康在其个人
但猪油饱和脂肪酸含量达43.2%，而玉米油、大豆油、葵花籽油等饱和脂肪酸含量不超过20% 。
另外，玉米油、大豆油、葵花籽油的多不饱和脂肪酸含量，均为猪油的5倍以上。
常见食用油脂肪酸的组成
部分人主张吃猪油，理由是：猪油含有油酸，属于单不饱和脂肪酸，能降低“坏胆固醇”水平，对健康有益。
其实这里有个重要的前提——用不饱和脂肪酸代替一样量的饱和脂肪酸，且控制食谱中的脂肪总量，而不是说“吃了单不饱和脂肪酸就有利于血汗管健康” 。
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