四道美味炖菜的制作方法 _生活知道

本文介绍了四道美味炖菜的制作方法，包括猪肉白菜炖粉条、豆角土豆焖排骨、胡萝卜炖排骨玉米和酱汁焖鱼。
【四道美味炖菜的制作方法】问题一：猪肉白菜炖粉条的制作步骤是什么？
答案一：首先，将五花肉洗净切片，白菜洗净切块。然后，将葱姜蒜切片，干辣椒切段。接下来，在碗里加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖和清水，搅拌均匀备用。接着，在锅里倒入适量的食用油，放入五花肉片小火煸炒至金黄色，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，淋入料酒和生抽老抽翻炒上色，倒入白菜大火翻炒一会儿，炒至变软。最后，倒入调好的料汁，再加入清水没过白菜，铺上粉条，小火炖煮20分钟，食材都炖熟后转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
问题二：豆角土豆焖排骨的制作步骤是什么？
答案二：首先，将土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。豆角撕掉老的经络，摘成小段清洗干净。然后，将排骨剁成小段，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。接着，起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄，然后放入香料，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。接着，倒入适量的开水，大火煮开后炖煮20分钟。最后，将土豆和豆角放进来，继续炖煮10分钟煮至入味。所有食材炖煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
问题三：胡萝卜炖排骨玉米的制作步骤是什么？
答案三：首先，将胡萝卜切成小块，玉米切成小块，大葱切段，生姜切片。然后，将排骨块放入冷水锅里加入料酒焯水去腥，捞出洗净。接着，砂锅放入清水，放入排骨和葱姜炖40分钟，加入适量的盐和鸡精，放入胡萝卜，炖煮至熟，捞出葱姜即可。
问题四：酱汁焖鱼的制作步骤是什么？
答案四：首先，准备葱姜蒜小料，将其切碎。然后，将鱼处理干净，切段，加入少许盐、一大勺料酒、葱姜和少许胡椒粉，腌制15分钟。接着，将葱姜挑出，加入一勺生粉，抓拌均匀。最后，起锅烧油，放入葱姜蒜小料和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀，再放入腌制好的鱼翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟，最后撒上葱花即可。