五道美味家常菜的做法分享
本文分享了五道美味家常菜的做法,包括红烧猪蹄、油焖大虾、辣子鸡丁、红烧茄子和酸菜鱼 。
问题一:红烧猪蹄的做法是怎样的?
【五道美味家常菜的做法分享】答案一:红烧猪蹄的做法如下:
- 将猪蹄斩成小块,放入清水中浸泡一会儿,除去血水 。
- 锅中放油烧至五成热 , 放入冰糖炒至融化冒泡 , 呈红褐色 。
- 放入猪蹄翻炒均匀,使其上色 。
- 加入八角、葱姜、红辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽,炒出香味 。
- 倒入少许料酒去腥,加适量生抽调味 。
- 将猪蹄移入高压锅中 , 加入红辣椒和适量盐 。
- 大火上汽后转中火压25分钟 。
- 开锅后,将红烧猪蹄装入盘中即可 。
答案二:油焖大虾的做法如下:
- 将大虾放入清水中 , 加入一勺盐搅拌均匀后浸泡20分钟,然后捞出冲洗干净,沥干水分 。
- 剪掉大虾的虾须和虾枪,然后将大虾开背,方便挑虾线和入味,最后冲洗干净 。
- 将香葱和生姜洗干净,切成葱段和姜丝,放入洗干净的大虾中,加入适量食盐和料酒,用手抓拌均匀 , 腌制10分钟 。
- 将蒜瓣去皮后切成蒜末,再切一些葱花 。调一碗料汁,包括2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水,用筷子搅拌均匀 。
- 腌制好的大虾去掉葱姜,平底锅倒入适量油,加热至六成热,放入大虾用小火煎一会儿 。用铲子按压大虾,使其更快熟透 , 并将虾油煎出来,增加香味 。
- 加入蒜末翻炒1分钟 , 吸收蒜香味,然后倒入调好的料汁 , 盖上盖子焖3分钟,等到锅里的汤汁快要干了,撒上葱花翻炒均匀即可 。
答案三:辣子鸡丁的做法如下:
- 将鸡腿肉切成小块,加入盐、生抽、淀粉、蛋清 , 抓匀腌制 。
- 起锅烧油,将鸡块煎至两面金黄 。
- 捞出鸡块,留少许油炒香干辣椒和花椒 , 再放入鸡块翻炒 。
- 加入豆瓣酱、盐、生抽、糖等调味料,翻炒均匀即可出锅 。
答案四:红烧茄子的做法如下:
- 将茄子切成滚刀块,放入大碗中撒适量盐,拌均匀静置十五分钟左右 。
- 在碗中放入蒜粒、蚝油、老抽、生抽、白糖,加点水搅拌均匀 。
- 茄子挤去多余的水分,加入生粉拌匀 。
- 锅中烧热油,放入茄子和小米椒,用大火翻炒至茄子变软 。
- 倒入调料汁,煮熟茄子后即可,可撒上一些葱花 。
答案五:酸菜鱼的做法如下:
- 将草鱼清洗干净后,斜刀将酸菜杆子切成薄片,再将酸菜叶切段,装盘备用 。将小米椒切段,大蒜切片 , 生姜切片 , 大葱切片,一起装盘备用 。
- 将鱼切成块状,备用 。
- 热锅烧油,将鱼块煎至两面金黄 。
- 捞出鱼块,留少许油炒香干辣椒和花椒,再放入鱼块翻炒 。
- 加入豆瓣酱、盐、生抽、糖等调味料,翻炒均匀即可出锅 。
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