猪肝清洗切记别只用清水 ， 等于吃毒素，教你正确做法，干净又卫生
大家好，今天用一块猪肝给大家分享一下怎么清洗猪肝，还有炒猪肝滑嫩不老的方法 。猪肝是一种非常美味好吃的食材，鲜嫩可口，营养丰富 。由此 ， 猪肝的做法也是多种多样，酱爆猪肝，水煮猪肝 ， 爆炒猪肝什么的，只要想想它那可人的口感和浓郁的香味，就引得人口水直流 。可是，肝作为身体中的解毒器官，里面是含有不少毒素的，所以我们在吃猪肝前就必须要清洗猪肝 。洗猪肝是一道非常重要的工序，洗不好猪肝就直接清理 ， 不但可能会对健康有害，还会影响猪肝的口感 。学了我的方法，轻轻松松洗干净猪肝，还可以把猪肝炒得滑嫩可口 ， 废话不多说 ， 快来一起看看我是怎么制作的吧！
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【?猪肝清洗切记别只用清水，等于吃毒素，教你正确做法，干净又卫生】【炒猪肝】【制作食材】猪肝，清水，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，食用油，芹菜，胡萝卜 ， 泡椒，大蒜，姜，洋葱 ， 蚝油
【制作步骤】
1、首先，我们将买来的整块猪肝切成薄片 。猪肝尽量切得薄一点 ， 这样能减少之后炒制的时间，防止把猪肝炒硬 。在把猪肝切好后，放入碗中，倒入清水，用手抓洗，抓出猪肝里面的血水和脏东西 。洗猪肝要多清洗几次 ， 一直抓洗到水变清，大概清洗上五次就差不多了 。
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2、接着将猪肝放在清水中浸泡20分钟，可以看到，20分钟后猪肝里又跑出来更多的血水，再次抓洗一下 。将脏水倒出来，再次加入清水，加入一勺食盐 ， 用筷子搅拌一下，盐可以杀菌 ， 然后用盐水浸泡十分钟，现在猪肝已经清洗得非常干净了 。
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3、接下来要腌制猪肝 。将猪肝沥干水分，倒入碗中，加入一勺盐 ， 胡椒粉，料酒去腥 ， 生抽调味，加一勺玉米淀粉，加过淀粉后 ， 猪肝会变得非常鲜嫩，再加点油进去 ， 油能锁住猪肝里面的水分，搅拌均匀后腌制十分钟入味 。
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4、在腌制的时候我们也不要闲着，可以准备一些配菜 。我这里使用的是芹菜杆和胡萝卜片 ， 配菜可以按照个人喜好随意更换 。然后再准备泡椒，蒜末姜片 。接着在锅中烧水，水开后加点油，倒入芹菜和胡萝卜，焯一下水 。焯水时加油可以使得炒出来的芹菜颜色翠绿 。焯水两分钟后将菜捞出来过一遍凉水 。
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5、接下来就要炒猪肝了 。在锅中加油，油热后倒入小料，加入葱或者洋葱 ， 炒出香味，爆香之后倒入腌好的猪肝，大火翻炒 。先把猪肝炒到发白，变硬后倒入芹菜杆和胡萝卜 。
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6、最后，在放配菜后加一勺盐，再来一点老抽上色 ， 蚝油增香，大火翻炒30秒，炒猪肝的时候切记不可以炒得时间过长，在调料炒匀之后就可以出锅了 。这样，一道非常好吃的爆炒猪肝就做好了，用我们这种方法清洗出来的猪肝也是非常的干净，吃着也放心 。学会这种做法炒出来的猪肝鲜嫩，不腥不柴，使用的配菜也可以更换成其他配菜，喜欢吃猪肝的朋友们，赶紧在家里自己做着试一试吧！
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【小贴士】
1、要将猪肝浸在水里反复抓洗多遍才能将猪肝洗干净 。
2、猪肝要腌制味道才能进去，做出来的炒猪肝才好吃 。
3、炒猪肝切忌炒得时间过长，会让猪肝的口感变得很老 。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者 。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭 。