【猪肉馄饨】 _肉馅

用到：猪肉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、馄饨皮
1、准备一块猪肉，要肥瘦相间的，切成小块，再切一些葱段、姜片，把这些东西全部放到料理机中，绞成肉泥。

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2、提早半个小时，把花椒倒在碗中，然后添上清水，浸泡一段时间。等猪肉绞成肉泥以后，把花椒水倒在肉馅里，用筷子不停搅拌，一定要让水份，完全融入到肉馅里，接下来打一颗鸡蛋，再来适当的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，最后加上一勺香油。
3、沿着一个方向搅拌上劲，上劲是什么状态呢，就是肉馅非常粘稠，搅拌的时候会感觉到非常大的阻力。最后用馄饨皮包起来，水开后将其下入锅中，煮熟便可。碗底加上葱花、虾皮、紫菜，再来适当的盐、胡椒粉、香油，舀上2勺馄饨汤，最后放入煮好的馄饨。
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