【酸汤鱼片】 _料酒

【【酸汤鱼片】】材料：草鱼、金针菇、芽菜、葱姜蒜、青红尖椒、野山椒、青花椒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、白醋、料酒
1、买回来的草鱼，我们需要将其头尾去掉，内脏去掉，鱼鳞去掉，清洗干净后，两大片鱼肉切下来，然后片成薄薄的鱼片。

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2、鱼片也要多冲洗几遍，加上盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，最后来一勺油，抓拌均匀进行腌制。趁着腌制鱼片的工夫，我们把金针菇、黄芽菜洗干净，再把葱姜蒜、青红辣椒、野山椒全部切好。
3、起锅烧油，爆香姜蒜、野山椒，接着来上2勺白醋、1勺料酒，倒入适当的开水，再来适当的盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。把金针菇、芽菜倒进去，煮到断生后捞出来，盛在大碗里备用。
4、转为小火，把腌制好的鱼片，一片一片放进去，煮到鱼片变色后，把鱼片和汤汁一起倒出来，倒在刚才盛有芽菜和金针菇的大碗中。青红辣椒、青花椒、葱花倒在上面，烧一勺热油浇在上面，开吃。
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