第一：肉片需腌制
买来的猪肉直接下锅 ， 煮出来的口感大家都知道 ， 肯定是不好的 ， 特别硬还很柴，但是如果用调料腌制一下 ， 瞬间就不一样了 。
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我们加上淀粉、蛋清、料酒、生抽等进行腌制，一定不可以放盐哦，肉片就会变得又滑又嫩 。
第二：煮制时间切勿太长
锅中的汤汁烧开以后，就能够把肉片下进去了，可能很多人认为 ， 肉煮不熟的话不能吃，一定要多煮一会儿才行 ， 这类想法就错了 。
只要看到变色，再继续煮几十秒钟，就要迅速捞出来了，这样吃起来才嫩，煮老了也很柴，不好吃 。
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