【糖醋排骨】 _排骨

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酸甜可口，下饭神器，好吃到停不下来。

文章插图
1.准备食材
准备一块精排，都砍成小块。然后，放葱段、姜片、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒。抓拌均匀，腌个十来分钟，码个底味。
【【糖醋排骨】】排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，这一步是便于达到外焦里软的口感。不炸的话，煸炒也能够。一直炸的黄兰兰的，带着焦边，就管出锅了。
2.炒糖色
锅里再略微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色。微微变黄，把排骨倒进去，颠锅翻炒，裹匀糖汁。沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激起出来，有酸有甜，才叫糖醋排骨。
然后，舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。
放入葱姜蒜子，葱姜的香味出来以后，翻匀便可。
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