一口生腌吃进去多少风险？ _寄生虫

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洗干净的海鲜与蒜姜末、辣椒、酱油、白酒、醋等材料混合，既保存了海鲜的原汁原味，也让口感更嫩滑。

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虽然生腌的味道鲜美，但其实不推荐。食用生腌最大的问题在于食品安全。
寄生虫
潮汕地区的寄生虫病病发率比较高，生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头。
淡水鱼里的肝吸虫，海鱼里的异尖线虫，是国内最多见的寄生虫。
海水鱼中的寄生虫以线虫为主，其幼虫可寄生于人体消化道各部位，可能引发恶心、腹痛、呕吐等。淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长在与人体差不多的渗透压下，较易在人体内存活，生吃风险很大。
因此，淡水鱼一定不要生吃，完全加热烧透是最安全有效的措施。
致病菌
水产品还可能感染致病菌，如副溶血性弧菌，可引发头疼、腹泻、发热、肠胃炎，严重的还会引发败血症，危及生命。
另外，食用未完全烹熟的海水贝类，有感染甲肝病毒以及多种病毒的风险。
很多人用酒、醋，或者其他调料腌制后，认为达到了消毒标准。
但高浓度酒和医用高浓度酒精有差别，生腌食品浸泡的时间、浓度、深度可能都不达标，还是有很大风险。
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