肉臊子的做法_肉臊子的正宗做法？ _生活知道

大家好，今天小编来为大家解答肉臊子的做法？这个问题，臊子肉怎么做？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
肉臊子的做法步骤/方式2
炒锅小火热油，油凉时放入白糖开始炒糖色
步骤/方式3
炒出焦糖色，放入猪肉翻炒
步骤/方式4
刚开始能炒出水分，继续中小火炒
步骤/方式5
直到炒出油分，加入1勺生抽，1勺老抽调色
步骤/方式6
放入3克香叶，4个八角，2段桂皮，草果2颗，翻炒均匀
步骤/方式7
加入高过肉面的水，大火烧开转小火
步骤/方式8
水分收的差不多时，加入适量盐调味
步骤/方式9
关火出锅
肉臊子的正宗做法1、食材：猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。
2、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。
3、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。
4、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。
5、掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒。
肉臊子怎么做材料
猪肉糜、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。
配料：
【肉臊子的做法_肉臊子的正宗做法？】色拉油、蚝油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料洒（我用了白兰地）、生抽。
做法
一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味；
二、倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蚝油、料酒（白兰地）、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右；
三、倒入砂煲用慢火焖；
四、焖至汁稠即可。
肉臊子的做法食材
五花肉 500g 、熟芝麻适量、大料 2个、姜适量、盐适量、老抽 1勺、生抽 2勺、干辣椒 2个
烹饪步骤
步骤1/8
五花肉一块洗净用厨房纸巾擦干。
步骤2/8
切成大指甲盖大小的均匀的片。
步骤3/8
姜切丝，辣椒，大料备用。
步骤4/8
热锅冷油下姜辣椒大料爆香。
步骤5/8
下五花肉煸炒。
步骤6/8
慢慢的肉里的水会出来，继续煸炒，至水蒸发，油出来。
步骤7/8
加开水没过肉，加老抽，生抽，调味盖盖小火炖。
最后一步
水差不多收干时加盐及熟芝麻关火，晾凉后放保鲜盒冰箱保存即可。
臊子肉怎么做1. 五花肉切成指甲盖大小。分成两堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。
2. 不放油，锅烧热，到肥肉部分入锅，翻炒出油。
3. 加入瘦肉部分，接着翻炒一会。
4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必须是醋。大概肉和液体一样高就差不多。加入姜片，然后小火慢炖至少半小时。
5. 加盐，五香粉，辣椒面，少量酱油上色。不需要搅拌，要辣椒面自己渗下去。
6. 再炖上至少10分钟，然后就可以了。
臊子肉的做法1、原料：鸡蛋2个，紫菜100克，肉末50克。配料：葱花6克、姜末3克、盐5克、胡椒粉2克、鸡精5克、香油5克。
2、鸡蛋磕入碗中，打散备用。
3、起油锅烧热，将肉末入锅，加葱、姜炒散，加水烧开，放入紫菜，调入盐、胡椒粉、鸡精，淋入蛋液，起锅前撒葱花、淋香油即可。
臊子肉是什么意思臊子肉是陕西省一种具有地方特色美食，特别是岐山臊子肉最为著名。臊子肉肥肉鲜嫩、肥而不腻瘦肉酥软，鲜香可口。臊子指的是剁好的肉末或者是切好的肉丁，是一种较为特殊的做法，主要用于吃面，香以及回味无穷是它的一大特色。其实它的做法并不是很难，就是把肉切成肉丁或者是剁成肉末，加入各种香醋、调料、辣椒等炒制而成的。
其实臊子并不是只能做面食用，在陕西很多的地方，臊子能在常温下保存较长的时间，于是经常用于炒菜，来代替新鲜肉丝或者是肉末的作用，可以说是一种万能的酱料。
臊子肉怎么做材：猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。
5、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至5成热，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。
6、再放入备好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉变色收缩。
7、放入准备好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香叶翻炒出香味，炒香后放入葱段，加入1勺盐，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，调味。
8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，炖20分钟加入3勺香醋翻炒，再炖10分钟左右。
9、这时候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要搅拌，让辣椒面自然被油浸润，翻拌均匀，臊子肉就完成啦。
10、盛入干净无水的盆子中，可以长期保存食用，非常方便。
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