运城大盘鸡的由来和来历_运城十大名吃都是哪些？ _生活知道

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运城大盘鸡的由来和来历运城大盘鸡隶属运城美食，大盘鸡的发源地虽是新疆，但经过爱吃的运城人加以改良后，融入了运城本地人的独特口感，又成就了一道美味。主要用料为鸡块和土豆块，配河捞面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
运城十大名吃都是哪些运城十大名吃为：解州羊肉泡馍、闻喜煮饼、羊杂烂、北相羊肉胡卜、南式细点、临猗酱玉瓜、稷山麻花、闻喜花馍、永济饺子、运城大盘鸡。
1、解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。
2、闻喜煮饼
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。
3、羊杂烂
羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点。
4、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，山西著名汉族小吃，距今有一百多年历史，久负盛名。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好，故得名。
5、南式细点
南式细点是山西省运城市的一道汉族传统名点，由中国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。
6、临猗酱玉瓜
酱玉瓜是临猗县的著名特产小吃，最早酱制此品的是临晋镇东关酱菜园人，由于风味出众，故广为流传。已有百余年制作历史。这种酱瓜，色泽黑亮，酱香扑鼻，清爽可口，味道成中带甜，实为佐餐佳品。
7、稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。
8、闻喜花馍
运城闻喜花馍已经有1000多年的历史，是人工用面做成的各种各样的馒头，花式各样，所以就命名叫花馍。用擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等普通的工具，把大大小小的面团子，捏成自己想象的样子，没想到尽成了栩栩如生的工艺品，这么可爱，都让人舍不得下口吃了。
9、永济饺子
晋南人普遍都是比较喜欢吃饺子的，特别在逢年过节的时候，饺子那是必吃的。运城的永济县，因为回民比较多，所以就宰杀自己养的牛，制作牛肉饺子。永济饺子的奇特之处在于用料和拌馅，它们用亲自熬制的骨头汤拌馅，堪称一绝，目前在国内都无可比拟。
10、运城大盘鸡
大盘鸡的发源地其实是新疆，但运城人特别喜欢吃，10个运城人中有7个就爱吃，所以经过爱吃的郓城人改良后，加入了运城本地人的独特口感，反而成了运城一道独特的美食。
9月运城特产王过酥梨是山西省运城市盐湖区泓芝驿镇王过村的特产。王过酥梨果实大，色泽金黄，皮?。?庵氏改劢喟?，汁多味甜，酥爽可口，为梨中上品。王过酥梨为国家农产品地理标志保护产品。王过酥梨，产于运城盐湖区王过村。由于“小气侯”特殊，王过酥梨果实大，色泽金黄，皮?。?庵氏改劢喟? ，汁多味甜，酥爽可口，为梨中上品。含有多种维生素，食后止渴、下火、化痰。王过酥梨既是鲜食佳品，又是梨罐头、梨膏加工的上等原料。
运城有什么特色食品1.羊肉泡馍
羊肉泡馍，又称羊羹，虽然和陕西西安境内的同名，但是个人感觉运城解州的羊肉泡馍味道要更好吃。当地羊肉泡馍制作工艺非常考究，主要以烙饼和卤羊肉为原料，制作时先将烙饼掰成碎块，卤羊肉切片备用。然后将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花和木耳等配料煮熟。之后调入盐，胡椒粉和羊油辣子拌匀盛入碗内，最后放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即成。成品后具有汤汁新鲜，味美可口等特点，三九寒天来一碗滚烫的羊肉泡馍，顿时浑身热烘烘的既解馋又暖身，是当地民众最爱的一种特色美味。
2.稷山麻花
稷山麻花，是运城稷山县内的一种特产美食。当地稷山麻花的制作工艺非常考究，主要以面粉和砂糖为原料，制作时还要经过和面，定型，油炸等好几个工序，每一个工序要求都十分严格。成品出来后呈金黄色细丝花纹状，具有香，酥，脆，甜等特点，一直是当地民众和外地游客当作休闲食品享用。据传，唐朝中期著名宰相裴耀卿，他在做州官和朝政理事时，终不忘将家乡的传统名特产稷山麻花介绍给朝中，使稷山麻花得以成为宫廷佳品，专供皇室贵族享用，从此名声大振流传至今。
3.闻喜煮饼
闻喜煮饼，是山西运城闻喜县内的一种传统美食。当地煮饼的制作工艺非常复杂，主要以面粉，蜂蜜，香油和上等红白糖等为原料，制作时要经过和皮面，制馅料，制胚子，炸制，挂浆蘸麻五个工序精制而成。成品具有色泽润亮，松软有弹性等特点，食用时不皮不粘，酥沙而不腻，带有芝麻芬芳，越嚼味越浓。据传，康熙皇帝巡行路径闻喜，当时的闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，不禁喜闻其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说就叫煮饼吧。因是康熙皇帝命名的闻喜煮饼，从此就名声大噪流传至今了。
4.运城大盘鸡
运城大盘鸡，发源地在新疆，但是在运城也是很有名气的一种美食。也许是因为每个地区的口感不同，运城人在对大盘鸡的烹饪制作中，融入了本地人独特的口感，加以改良后非常受民众欢迎。当地大盘鸡主要以鸡块和土豆块为原料，配菜意面为辅料，制作时先把土豆去皮用清水洗净，然后切成滚刀块备用，鸡肉也用清水洗净，再放沸水中焯一下，取出以后料酒和葱姜一起腌制十五分钟。炒锅中放油加热以后把蒜，小红辣椒和花椒以姜片与葱段等调味料放入炒出香气，再把豆瓣酱放入到锅中炒出红油。把腌好的鸡块放入锅中炒制，加入酱油和老抽以及白糖与食用盐，等鸡块上色以后再把土豆放入到锅中一起炒熟。然后加入开水没过鸡块和土豆，用中小火慢慢的收汁，等汤汁收浓时再把青红椒块放入炒熟即可。成品具有色彩鲜艳，爽滑麻辣等特点，食用时鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，一直是当地民众招待亲朋好友时的必备佳品。
5.羊肉胡卜
羊肉胡卜，是运城北相镇内的一种特色美食。当地羊肉胡卜制作工艺非常考究，主要以羊汤和面饼子为原料，制作时先准备好小葱，香菜切成末备用，然后起锅烧油放入葱白段爆香，煮熟的羊肉切成片状。之后舀入适量羊汤，没过羊肉表面，再加入食盐，花椒粉，自制辣椒油一起煮到锅里的汤汁烧开。最后把烙好的饼切成细饼丝，把饼丝放入锅中，撒入香菜和葱绿烩煮片刻即可。成品具有味道清爽，油而不腻，滋补身体等特点，加上价格也非常低廉，一直是当地民众最爱的一道美食。
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