鲅鱼的做法家常做法鲅鱼的做法 _生活知道

本文目录

鲅鱼六种做法？
鲅鱼15种家常做法？
鲅鱼正宗做法？
大鲅鱼的做法？
10种鲅鱼做法？
鲅鱼做法？
巴鱼的做法？
大鲅鱼的家常做法？

鲅鱼六种做法？第一种：豆豉鲅鱼
食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克
做法：
1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。
2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。
3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。
4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。
第二种：红烧鲅鱼
食材：鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量
做法：
1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。
2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。
3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。
4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。
5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
第三种：茄汁鲅鱼
食材：鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1、将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段。
2、葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒。
3、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。
4、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。
5、最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火。
第四种：麻辣鲅鱼
食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙
做法：
1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
鲅鱼15种家常做法？原料
饺子皮:300克,面粉500克
饺子馅：鲅鱼一条（出鱼肉约350克），猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许
料水：姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml
具体操作
步骤1
鲅鱼洗净。
步骤2
用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。
步骤3
将鱼肚部分的大刺用刀片除。
步骤4
斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。
步骤5
将中间鱼骨上面的肉肉刮下来。
步骤6
将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥。
步骤7
面粉和清水混合。
步骤8
用筷子搅拌成絮状。
步骤9
和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟。
步骤10
将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
步骤11
将面团搓成长条。
步骤12
揪成合适大小的面剂。
步骤13
将截面朝上，按压。
步骤14
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀?。?庋?菀滋钕冢?蛭?庀谌砼?，没办法按压）
步骤15
填上饺子馅。
步骤16
先将饺子皮中间捏合。
步骤17
两边捏合。（饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅）
步骤18
依次全部包完。
步骤19
锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连。
步骤20
水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了。
步骤21
煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了。
鲅鱼正宗做法？主料：鲅鱼两条。
配料：葱段、姜片各适量八角2颗胡椒适量桂皮2段肉蔻2个茴香籽1小勺香叶3片。
调料：盐、糖、冰糖、一品鲜、生抽，料酒各适量。
做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用盐糖熏一下即可。
大鲅鱼的做法？1.
准备大鲅鱼肉250克，切成厚块，冲洗干净后，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的鲅鱼块夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备大鲅鱼肉200克克，清洗干净，剁成鱼块，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲅鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备带骨大鲅鱼肉200克克，切成大块，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面放10克五花咸肉片备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲅鱼块蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
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10种鲅鱼做法？材料：
鲅鱼1条、西红柿2个、姜1块、葱1根、花生油适量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、盐3克
做法与步骤：
1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可
鲅鱼做法？主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，
4、并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
5、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，
6、关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
巴鱼的做法？做法：
1.准备材料
2.葱切段，姜和蒜切片，花椒，八角，干辣椒适量
3.巴鱼能切动时，切小段，一定不要化开切，那样就切不成形了，
4.清理鱼肚子，用筷子对准鱼肚，用力一戳。
5.很轻松的就出来了，而且干干净净，
6.撒少许盐腌一下
7.锅中放少许油，油热后，放干辣椒，花椒，八角炝锅，出香味后放葱姜蒜进行煸炒
8.炒出香味后，放入巴鱼，翻炒几下
9.放入味达美和老抽，翻炒一分钟
10.加水，水没过鱼即可，大火煮开
11.水开后，放入一平勺盐，盖盖，改小火炖
12.炖至鱼汤快干时，关火，放入香菜和蒜片，
13.美味的红烧巴鱼出锅
大鲅鱼的家常做法？材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、老抽、五香面（或三个八角）食盐、白糖（多加白糖）
做法步骤
步骤 1
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新鲜鲅鱼一条
步骤 2
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快刀切除鲅鱼头部
步骤 3
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千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
步骤 4
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再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。
步骤 5
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大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。
步骤 6
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鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。
步骤 7
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再加入适量食盐
步骤 8
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轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。
步骤 9
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腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。
步骤 10
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拭干水分的鱼片装盘
步骤 11
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锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油
步骤 12
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中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油
步骤 13
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好诱人的炸鱼片
步骤 14
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准备调味料（五香面没有就多放几个八角）
步骤 15
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炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片
步骤 16
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炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）
步骤 17
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煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。
步骤 18
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加入适量五香粉
步骤 19
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加入适量味极鲜酱油、老抽和料酒
步骤 20
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等待调料汁滚开
步骤 21
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放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。
步骤 22
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加入适量食盐和鸡精
步骤 23
大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火
步骤 24
【鲅鱼的做法家常做法鲅鱼的做法】汤汁收干即可出锅。

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