本文目录
- 慈妈生活家鲍鱼的做法?
- 鲍鱼的做法?
- 鲍鱼的八种家常做法?
- 大鲍鱼做法?
- 搜索鲍鱼的正宗做法?
- 大鲍鱼做法?
- 鲍鱼的做法有哪几种简单家常?
- 老隐记鲍鱼的做法?
材料:
– 鲍鱼:适量
– 葱姜蒜:适量
– 料酒:适量
– 盐:适量
– 鸡精:适量
– 生抽:适量
– 油:适量
步骤:
1. 将鲍鱼去内脏,洗净后用刀在表面划十字花刀,然后用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右 。
2. 香葱切成颗粒状,大蒜剁成末 。
3. 热锅冷油,将蒜末放入炒至微黄状态 。
4. 将腌制好的鲍鱼放入锅中翻煎,煎至两面金黄 。
5. 加入适量的生抽和豉油,继续翻煎均匀 。
6. 加入适量的盐和鸡精,继续翻煎均匀 。
7. 最后加入香葱
鲍鱼的做法?1、清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露 。
做法:
1、先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎 。
2、鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净 。
3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末,淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝 。
4、蒸锅放水烧开,隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出,撒上香葱末,淋上热油即可 。
小诀窍:鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食 。
2、红煨鲍鱼
材料:鲜鲍鱼600克 , 鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克 。
做法:
1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀 。五花肉、鸡肉各切成3条 。
2、将五花肉摆入锅内 , 放上鲍鱼 。
3、将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克 。压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘 。
3、山寨斋鲍鱼
材料:PortabellaMushroom2只,蠔油,鸡精,高汤,玉米淀粉,生抽 , 白胡椒面 , 糖,料酒,麻油 。
做法:
1、洗净菇,用手抓干些水,本想焯下水的,又怕过油时油飞溅,省了 。
2、用小刀划成鲍鱼的大概形状 。
3、下油锅过油 。
4、在锅里放高汤(我无高汤,用鸡精代替 , 要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量,我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟,再勾个薄芡,铺在面上 。
鲍鱼的八种家常做法?主料:
小鲍鱼8个
辅料:
小白菜6颗
蚝油适量
鲍鱼汁适量
鱼露适量
味极鲜适量
水淀粉适量
步骤:
1.准备好鲍鱼。
2.腌制鲍鱼 。
3.小白菜清水煮熟即可 。
4.然后先将小白菜摆盘 。
5.再把蒸好的小鲍鱼依次摆好 。
6.注备料汁,鲍鱼汁、耗油、鲜贝露、蒸鱼豉油、淀粉适量 加水调和 。
7.小火烧汁,熬制起泡即可 。
8.最后浇上调好的料汁即可 。
大鲍鱼做法?1.
鲍鱼蒸蛋:首先准备鲍鱼50克,然后再准备鸡蛋150克,打散到碗中 , 然后直接把鲍鱼50克放入其中 , 接着加入食用盐15克 , 搅拌均匀,再放入蒸笼上面,中火蒸15分钟,15分钟以后直接取出,上面撒入葱花五克 , 香油15毫升 。
2.
红烧鲍鱼:首先准备大鲍鱼500克 , 起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,然后再放入大鲍鱼500克,加入红烧汁15毫升,老抽五毫升 , 生抽15毫升,食用盐15克,五香粉五克,清水500毫升 , 炖煮30分钟,然后再加入西兰花15克,翻炒三分钟即可出锅 。
3.
芹菜炒鲍鱼:准备鲍鱼400克,芹菜150克切成段,锅中放入食用油15毫升 , 再放入鲍鱼400克,然后再加入生抽15毫升,老抽五毫升,清水50毫升焖煮15分钟,然后再放入芹菜段150克,加入食用盐15克,翻炒三分钟即可 。
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搜索鲍鱼的正宗做法?主料: 大连鲍鱼8粒1200克,火脚15克,猪手1000克 , 老鸡1000克,猪肉排1000克 。
配料: 芥兰400克,姜葱15克
做 法:
1.先把鲍鱼起肉,擦洗干净后置于砂锅煲中
2.火脚,猪手,老鸡等煲至软滑为度,去除肉渣 , 将汁收浓后待用 。
3.把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成 。
大鲍鱼做法?食材:鲍鱼3只 , 大米50克,高汤200克,虾米5克,鹌鹑蛋6个,虾2只,姜5克 , 葱10克 , 小白菜1颗
做法:
1.鲍鱼1只切条 , 姜丝,葱花,小白菜切碎
2.锅中倒入大米,加入清水 , 大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝 , 虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀
3.加入虾 , 鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟 , 倒入小白菜 , 葱花 , 搅拌均匀即可
鲍鱼的做法有哪几种简单家常?步骤/方式一
【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】:鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根 , 盐、料酒、生抽、蚝油适量 。
步骤1
做法:粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;
用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉 , 去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;
然后把鲍鱼肉装入碗中 , 倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火 , 然后加入盐、生抽、蚝油 , 搅拌均匀成酱汁备用;把粉丝平铺在盘中 , 然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;
蒸锅内放水,大火烧开 , 放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成 。
步骤/方式二
【红烧鲍鱼】:鲍鱼10只 , 胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、生粉适量 。
步骤2
做法:用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉 , 去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净 , 然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,胡椒粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
鲍鱼壳刷洗干净,下入开水锅中煮2分钟,然后捞起摆在盘中备用;
将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出,摆在鲍鱼壳上;接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉 , 搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面,红烧鲍鱼制作完成 。
步骤/方式三
【香菇鲍鱼粥】:鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯 , 鸡精、盐、胡椒粉适量 。
步骤3
做法:米提前一晚用水泡好 , 第二天洗干净 , 滤干水备用;
用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净 , 然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,把鲍鱼肉装入碗中 , 倒入料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用;
香菇洗净切片,芹菜洗净切小段 , 姜洗净切丝,葱洗净切小段备用;
砂锅内放水,倒入泡好的大米 , 大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右 , 把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右 , 最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火 。
老隐记鲍鱼的做法?用料 鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量 做法
尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多 。
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净 。会费一些时间,但是去掉这些杂质 , 味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用 。
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断
锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可 。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要 , 煮制过后鲍鱼口感不会老硬 。
鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳 , 10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒
锅内放些油 , 烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油 。
加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,
加入清水烧开 , 水量能没过鲍鱼即可 。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里 。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可 。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的 。
鲍鱼装在壳里 , 撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料 鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖 做法
鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净 , 然后用水冲洗得白白净净的 。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净 。
用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离 。
把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了 。
把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中 。
粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中 , 再把鲍鱼摆在粉丝上 。
热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上 。
小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上 。
【鲍鱼的做法家常做法 鲍鱼的做法】锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK 。
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