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黄山臭鳜鱼怎么解冻？
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解冻黄山臭鱼可以从冰箱里拿出来放在室温下，或者应该可以用温水解冻。冻黄山和其他冻品一样，同样的操作就够了。没有特别的要求，如果是冷冻的鱼解冻应该是相当容易的。提前拿出来就行了。
黄山臭鳜鱼哪个牌子正宗？
1.惠州牌最正宗。2.原因如下:鱼的 “惠州黄山臭鳜鱼来自太平湖，野生散养，精选优质大鱼，现杀活鱼，古法发酵七天，用木桶和石头压实。煮熟后肉质还是蒜瓣，口感有弹性。
黄山臭鳜鱼很出名的，请问臭味是怎么来的？

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如果你不这样做，那将是一大遗憾。;当你去黄山的时候，不要吃臭烘烘的桂鱼。
前年去黄山，第一天在屯溪吃的饭。我特意点了这条臭鳜鱼。鱼不大，八成左右，肉质脆嫩。闻起来有点臭，但绝不是那种恶臭。这种味道真的很棒。和服务员聊天，问鱼是怎么做的，服务员没有回答。;t想说，于是他好奇地查了一下杜娘。实际上，这种气味是鱼在各种调料中腌制的轻微发酵的气味，但其他地方的人不我不知道发酵的程度。在惠州，人们特别擅长发酵制作食物。著名的毛豆腐、臭冬瓜、臭苋菜梗也是发酵食品。微微的气味和北方的臭豆腐不一样，但是有区别。
回家试了一下，不是很成功。可能北方的天气不适合腌制臭鳜鱼，程度也不好掌握。桂鱼很贵，不经常卖。试一次就忘了。让咱们以后去惠州试试。
谢谢邀请！ “恶臭 “臭鳜鱼是经过腌制和发酵后形成的一种类似臭味的非臭味。鳜鱼的腥味是一种奇妙的微生物发酵过程。在鱼类内源酶和微生物的共同作用下，体内的蛋白质等有机物降解产生游离氨基酸、游离氨基酸、核苷酸等小分子，同时散发出一种类似臭味的气味。
简单来说，鳜鱼的肉质是在姜、椒、盐、糖、酒、蒜的充分搅拌下，在一个可呼吸的密闭空间内发生的独特化学反应。
腌制出来的味道不重，非常好吃。去皖南一定要吃。
安庆臭鱼。
我我今天在黄山旅游。鱿鱼鱼自然发酵七天。吃起来味道很好，而且肉质细腻紧实，气味不重。推荐去黄山吃吧。
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