招待客人，餐桌上必备5道硬菜 _生活知道

今天给大家推荐五道家常菜，也是我家待客餐桌上必不可少的。做法简单，色香味俱全，招待客人倍有面子，比饭店里还好吃，感兴趣的朋友，跟着小慧一起来做一下吧，提前学会了，到时候给家人朋友安排上，露一手！
一?、青红椒炖??排骨?

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1、准备?食材：排骨?、生姜?、料酒?、青红椒?、花椒?、食盐?、生抽?、老抽?、白芝麻?
2、青红椒炖?排骨?的做法：
（1）排骨清洗干净切成块，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切块，青红椒洗净切成块。
（2）锅中倒入适量的清水，下入排骨，再加入适量的料酒和生姜，焯去血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、鸡精?、食盐?、适量的?水拌匀? 。
（4）锅中倒入适量的油，待锅中油温升高后，放入花椒、蒜瓣、生姜煸炒出香味。
（5）再放入排骨，翻炒至断生，再放入青红椒，翻炒片刻，再倒入调好的料汁，倒入适量的啤酒，加入适量的清水，盖上锅盖。
（6）大火炖煮开，转中火，炖煮至排骨软烂入味，关火继续焖五分钟，入入味，再打开锅盖，盛入盘中，撒上白芝麻点缀即可。
（7）色香味俱全，解馋开胃又下饭，上桌就光盘，家人都喜欢吃，排骨鲜嫩可口，搭配米饭或馒头吃，好吃到根本停不下来！
二?、爆炒花甲?
1、准备?食材：花甲?、小米辣?、小葱?、食盐?、料酒?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、生抽?、白砂糖?、郫县豆瓣酱?、老抽?、料酒?、鸡精?、淀粉?
2、爆炒?花甲?的做法：
（1）花甲洗净，放入大碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡半个小时，小米辣切圈，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、料酒?、鸡精?、淀粉?、适量的清水、用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?备用? 。
（3）焯水?：锅中倒入适量清水，再放入花甲，加入适量的料酒和姜片，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分、装盘备用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温七八热的时候，放入生姜、花椒、小米辣、小葱煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
（5）再放入花甲翻炒断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，最后撒上葱花点缀即可。
（6）做法简单，色香味俱全，花甲酱汁味道浓郁，鲜味十足，下酒又下饭，待客倍有面子，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！
三?、爆炒?龙虾尾?
1、准备?食材：龙虾尾?、小葱?、蒜瓣?、花椒?、干辣椒?、蚝油?、酱油?、啤酒?、豆瓣酱?
2、爆炒?龙虾尾?的做法?：
（1）龙虾尾处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、酱油?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分拌匀。
（3）锅中倒入适量的清水，然后放入龙虾尾，加入适量的料酒和生姜，焯水三分钟左右，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜爆香。
（4）再放入一勺郫县豆瓣酱，中火煸炒出红油，再放入龙虾尾，翻炒至断生，然后再倒入调好的料汁，倒入适量的啤酒，加入适量的清水，盖上锅盖，大火将食材焖煮开。
（5）焖煮至汤汁浓稠，虾尾熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，龙虾尾就可以开吃了。
（6）做法简单，厨房小白也能驾驭，大人小孩都喜欢吃，好吃到舔手指，既是下饭菜又是下酒菜，配米饭或配馒头都特别好吃！
四?、蒸螃蟹?
1、准备?食材：螃蟹?、黄豆酱?、白砂糖?、料酒?、生姜?、小葱?
2、蒸?螃蟹的?做法：
（1）螃蟹处理清洗干净，小葱生姜都切好。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水，放入螃蟹，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入碗中。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的黄豆酱?，白砂糖?、料酒?、适量的?清水，搅拌均匀备用? 。
（4）取一个盘中，将料汁倒进去，再将螃蟹一个一个放进去，均匀地摆放整齐。
（5）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的螃蟹，隔水将螃蟹蒸至变色熟透，关火打开锅盖，端出来，可以再撒上葱花点缀一下。
（6）简单易上手，厨房小白做，蟹肉鲜嫩可口，好吃又有面子，待客安排上，大人小孩都喜欢吃，全家人都夸赞你的厨艺好！
五?、菠萝?溜肉段?
1、准备?食材：里脊肉?、菠萝?、青红椒?、生抽?、料酒?、食盐?、白?胡椒粉?、鸡蛋?、玉米?淀粉?、白醋?、番茄酱?、白砂糖?
2、菠萝?溜肉段?的?做法?：
（1）里脊肉洗净切成块，菠萝削皮，去蒂切成块，放入碗中，加入适量的水，少许的食盐，浸泡片刻，青红椒洗净去蒂切块备用。
（2）腌制?里脊肉?：肉块?放入碗中? ，打入?一枚鸡蛋?，加入?适量的生抽?、料酒?、食盐?、白胡椒粉?、玉米?淀粉?、戴上?一次性手套，朝一个?方向，抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右备用? 。
（3）锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，放入腌制好的里脊肉，开小火，慢炸，炸至金黄色，盛入盘中控油备用。
（4）调味汁?：碗中加入适量的生抽?、番茄酱?、白砂糖?、白醋?、鸡精?、食盐?、玉米淀粉?、适量的?清水，用筷子?，搅拌均匀?备用? 。
（5）锅底留油，再放入青红椒，中火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，小火熬煮至汤汁浓稠，再放入里脊肉和菠萝，翻拌均匀。
（6）大火快速拌匀，至肉块裹上料汁，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易做，酸甜可口，全家人都喜欢吃，一口一口的，好吃到根本停不下来！
【招待客人，餐桌上必备5道硬菜】