云南特有的传统糖果，承载着我们快乐童年的记忆 _生活知道

糖果是以砂糖、葡萄糖或饴糖为主要原料，也可同时加入油脂、乳制品、胶体、果仁、香料、食用色素等制成的一种甜味食品，由于原料与加工方法不同，品种极多。小时候的糖便宜又好吃，对于六七十年代的人来说，能吃到糖果是逢年过节的事情，很多时候是种奢望。对小时候，打预防针发糖果吃的记忆犹新。糖果，承载着我们快乐的童年记忆。

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糖果
01.通海豆末糖
通海豆末糖，又叫豆面糖，是云南省通海县独具风味的传统食品。它以“香甜酥脆、入口无渣”而著称于世。
相传，通海豆末糖源于元代初年。当时，蒙古士卒入滇屯军于杞麓湖畔。他们常用麦芽糖块粘裹炒米、炒面为军卒的干粮。因为香甜入味，制作简单，遂流传民间，经不断改进提高，演变为多层次的入口酥脆的豆末糖。
通海豆末糖，选用优质黄豆或蚕豆制成豆末，用上等白糖、米饴糖制成糖坯，先把磨细的豆末放入锅中炒至微黄喷香，同时将糖坯放入铜锅加25%的水熬透，稍经冷却，在糖坯变白时，边叠层，一边放豆末，再进行拉扯、擀压，卷成圆筒形，拉成长宽适度的糖条，使之达到层薄如纸、色白如乳时，即可切块包装。
过去都是散装，现改为80～400克不等的袋装、盒装，美观大方，携带方便。本品层次均匀，营养丰富，香酥适宜，落口消融，是旅游、出差常备之食品，也是馈赠佳品，畅销省内外。

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通海豆末糖
02.云南叮叮糖
云南民间小吃，起源于清朝，制作原料主要由麦芽糖等制作而成。制作时先将把麦芽糖煮融化，加入其他材料后，不断搅拌。当未完全凝固前，放在铁枝拉成糖胶。最后把条状糖胶捆绑成盘状。名字来源于售卖的小贩，挑着箩筐或者背着小背篓一手拿铁片，一手拿小锤，相互撞击发出节奏感分明的声音“叮叮叮、叮叮叮······”，嘴里还不时地喊上一句“叮叮糖，叮叮糖······”
小时候，每当听到清脆的金属碰撞声，就会跑出家，赤着脚踝，摇晃着小小的身影守着卖糖的大爷，眼睛直勾勾地盯着糖，看他一块块敲下，默默地吞咽着口水。虽然童年已远去，但清甜爽口的丁丁糖，唤醒了最美好纯真的童年记忆。“叮叮糖，叮叮糖，爷爷卖给娃娃尝，娃娃想吃叮叮糖”，一边唱着，一边追着买叮叮糖的人。叮叮糖有止咳化痰、润肺之功效。既能当糖吃，也能做一些中药的引子，老少宜。

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叮叮糖
03.什锦南糖
什锦南糖，又名灶君糖、杂糖，是云南民间主要是汉族人民中的传统名食，已有100多年的历史。
过去，民间习俗“祭灶”，即每年农历腊月 23——24 日，家家户户都要用什锦南糖供奉灶君爷，祈求丰衣足食，保佑阖家平安。新中国成立后，这种习俗逐渐破除，“祭灶”已成历史陈迹，但什锦南糖却流传至今，成为人们欢度新年、春节的必备之食品。
什锦南糖由寸金糖、鸡骨糖、麻片、白皮酥糖、软皮糖、牛皮糖、酥糖、双色象眼糖、花生丝片、核桃丝片等10个品种组成。这些杂糖形状各异，五颜六色。入口则脆、酥、香、甜，风味不同，老少咸宜。其中尤以麻片、酥糖、鸡骨糖最受人欢迎。麻片薄而透明，脆而香甜。酥糖，即豆末糖，酥松香甜无渣。鸡骨糖，是在糖稀中包有熟豆面，橘子粉，然后拉成鸡骨般粗细的糖段，色白香甜，食之入味。
什锦南糖以芝麻、花生、核桃、豆面、白糖等为主要原料，其制作工艺较为复杂，各具匠心。由于品种繁多，一家老小聚在一起，可以各取所需，所以，它一直受到人们的青睐而畅销不衰。

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什锦南糖
04.云腿奶糖
云腿奶糖，是昆明市糖果厂于50年代后期创制的新产品，因其原料中加入云南特产宣威火腿而得名。云腿奶糖配料考究，制作精细。主要原料是白糖、液体葡萄糖、火腿精肉细丁、奶油和蛋白。
制作时，先将白糖和葡萄糖溶化、过滤、真空熬制成糖稀，然后将蛋白打泡、冲浆，与溶化后的白糖、葡萄糖一起搅拌，加上火腿丁混合，冷却后包装即成。云腿奶糖属高档名食。它颗粒完整，软硬适度，咸甜可口，味道醇厚，有明显的火腿和奶油香味，多食不腻，营养丰富。

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云腿奶糖
05.新平高粱饴
新平高粱饴是云南省新平糖果厂于 70 年代中期开发生产的名优食品。它以高粱、苞谷饴糖、白糖、淀粉为原料，经蒸气熬煮浓缩，配以香精、拉条、切块，包装而成。
新平是滇中蔗糖主产县之一。食糖资源相当丰富。70年代中期，该厂引进设备，研制成功高粱饴投入批量生产。现已有芝麻饴、花生饴、核桃饴、山楂饴等系列产品。高粱饴糖营养丰富，香味纯正，柔软可口，不粘牙齿，具有韧性、弹性和柔软性，是老幼皆宜的佳品，深受消费者的欢迎。其中高粱饴和芝麻饴，均被评为省优产品。

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新平高粱饴
06.玉溪米花糖
玉溪米花糖是云南省玉溪市的传统名食。它渊源于民间的“爆米花”，有近百年的历史。青山玉溪米花糖以当地盛产的上等糯米为主料，辅以饴糖、玫瑰、红糖，经沙炒成型，炸泡而成
最初同北方一样是制成球体圆形状的米花糖，画上各种颜色的图案，既可食用，又是工艺品。逢年过节，人们把它作为“万事如意”“阖家团圆”“吉祥幸福”的象征，用红线穿起挂在屋内，以增加欢乐的气氛。
1952年，玉溪北城食品厂对米花糖的配方和形状作了改进，制成约2厘米大小的方块状，用印有“囍”字的红纸包装出售。1985年，该厂在保持传统特色的基础上，采用新工艺把糯米漂洗煮熟晒干后，用菜油文火炸泡，加入饴糖、白糖、猪油等制成“油酥米花糖”，香甜酥脆，十分可口。投放市场后，受到消费者的欢迎。1989年，玉溪大营街兴中芝麻片厂，在“油酥米花糖”的基础上，加进纯白芝麻、猪油，制成“芝麻米花糖”，色泽雪白，酥松爽口，有糯米、芝麻之浓香，受到消费者的称赞。

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玉溪米花糖
07.玉溪芝麻片
玉溪芝麻片是云南省玉溪市著名的传统食品。相传创制于清代前期，已有200多年的历史。本世纪20年代，在大营街最早开业生产并使工艺基本定型的是王首先。1955 年大营街供销社创办食品厂，请王首先做师傅，使这项传统技艺得以继承和发扬。改革开放以来，生产芝麻片的厂家增多；规模扩大，质量也有很大提高。
【云南特有的传统糖果，承载着我们快乐童年的记忆】玉溪芝麻片以上等白芝麻、米饴糖、精炼油和白糖为原料。先把芝麻筛选、清洗、炒香，然后放入即将熬好的饴糖内，加进其他配料，搅拌均匀，倒在案板上降温，压成薄片（厚度在2毫米以下），切成长方形或正方形的块状，即为成品。现有50～500克重量、规格不等的袋装、盒装。
本品外形黄白分明，厚薄均匀，不黏结，食之香气四溢，酥脆爽口，不粘牙，是自备零食、招待客人、馈赠亲友的理想佳品。

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玉溪芝麻片
08.新平单晶冰糖
新平单晶冰糖，是云南省新平食品厂于1986年从省外引进生产技术和生产线而开发的优质产品。它以当地盛产的优质蔗糖为原料，应用科学技术和先进设备，经过真空低温结晶精制而成。
本品色泽洁白晶莹，外观呈斜棱形，颗粒均匀适中，质地纯净无瑕，含糖99.08%，甜味纯正，无添加剂，无污染。
单晶冰糖，不仅保留了普通冰糖所具有的止咳、化痰、润肺等功能，而且具有良好的抗湿性，不受地区湿度的影响，长期存放不易变质，携带、食用均很方便，是儿童、老人的理想食品。中
身围单晶冰糖除可以单独食用外，还是制作银耳冰糖羹、冰糖醋、冰糖梨水等高级饮料的上乘原料。“单晶单晶，形如钻，色似晶，甜蜜在心”——这是消费者对新平单晶冰糖的赞美之句。

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新平单晶冰糖